Вин с: ООО «ВИН С», г. москва, ИНН 7705525024, ОГРН 1127747128222

Содержание

Вино с ласточками — fortwine.ru


Rondone (Рондоне) – название бренда, под которым выпускаются демократичные вина Сицилии и тосканского региона Кьянти. 

“Рондоне” с итальянского переводится как “ласточка” – именно поэтому на этикетках и изображены эти птички. 

Сицилийские вина создаются винодельней Settesoli. Это крупный кооператив, в котором работают 2000 фермеров. Кооператив существует с 1958 года, и для острова он приносит большую пользу –около 70% семей, проживающих на юго-западе Сицилии, работают именно в нем. 

В 2009 году Settesoli была названа винодельней года по версии Гамберо Россо. А средняя оценка вин Рондоне в Вивино – 3.3, что делает их одновременно вкусными и недорогими. 

Виноградниками заняты 6000 гектар земли, на которых высажены 30 разных сортов винограда. Но самыми важными для самой Сицилии являются три этих сорта:

Грилло  


Несмотря на то, что его первое упоминание относится к 1873 году, сейчас Грилло является одним из самых узнаваемых сицилийских сортов.

Этот сорт очень важен для производства иконического сицилийского крепленого вина – марсалы. 

Из Грилло получаются полнотелые белые вина, со слегка травянистыми и цветочными нотами в аромате, с нотами жасмина и цитрусов. 

Инзолия 


Этот сорт в Италии известен под несколькими названиями – в Тоскане, например, как Ансоника. Существует уже с 16 века, но происходит именно с Сицилии. Инзолия является одним из самых важных и древних белых сортов Сицилии. 

В винах из Инзолии много ореховых тонов, белых фруктов, специй, а во вкусе вина обладают средней кислотностью. 

Неро д’Авола

Самый популярный красный сорт Сицилии, происходит недалеко от города Авола, в честь которого и был назван. Раньше его частенько использовали для “подкрашивания” других вин в Италии и даже Франции, которые не обладали плотным цветом. 

Из этого сорта получаются полнотелые вина, способные долго жить. Во вкусе и аромате вин из Неро д’Аволы можно встретить тона дикой сливы и шоколада. 

Что еще рекомендуем попробовать из вин Рондоне: 

Легкое, сбалансированное и сочное Кьянти

Свежее, летне-легкое, ягодное Розе
   

Классическое вино из Каберне Совиньона, но с южным темпераментом

             

Понравилась статья? Расскажите о ней!

1692

Вино с водой, льдом, газировкой… Чем можно разбавлять вино?

Почему бы и нет? Этой практике не одно тысячелетие. Рассказываем, зачем ее используют в наши дни, какие пропорции соблюдать и что еще можно добавить в вино.

Почувствуй себя патрицием

От античности до наших дней

В колыбелях виноделия – Древней Греции и Риме – виноградное вино употребляли повсеместно. Но не с целью опьянения – такое состояние считалось уделом плебеев, рабов и варваров, а по другим причинам:

  • Утоление жажды. Люди, жившие до новой эры, при возможности не отказывали себе в употреблении вкусного прохладительного напитка – вина с водой. А кроме того, это было порой жизненно необходимо – ведь не было другого способа сделать воду безопасной для употребления.
  • Обеззараживание воды. Несмотря на хорошую экологию и отсутствие промышленных предприятий, крупные города испытывали дефицит чистой пресной питьевой воды. Представьте только, страну омывают соленые моря, источников с хорошей пресной водой мало, с гигиеной, при всей ее развитости в древних цивилизациях, все равно проблемы.

Это сейчас мы знаем, что сырую воду надо кипятить, имеем возможность проверить ее на содержание микроорганизмов, узнать химический состав. В те времена ничего подобного не было и использование разбавленного вина выручало. Даже воины брали фляги с вином, чтобы не отравиться в походах.

Кроме того, достойный человек тех времен должен был уметь на пирах наслаждаться вкусом вина без ущерба для сознания. А если вспомнить «Сатирикон» Петрония Арбитра – а точнее описание пира Трималхиона, то можно себе представить, как долго шли эти пиры. Без разведенного вина сохранить трезвость рассудка у древних греков и римлян вряд ли бы получилось.

Статуя бога виноделия Диониса

Разбавляли вино и в Средние века. Хоть общество более снисходительно стало относиться к употреблению чистого вина, но все равно сильное опьянение было уделом низших классов.

В реабилитации чистого алкоголя в каком-то смысле не последнюю роль сыграло пиво. Его не особенно любила знать, зато очень уважали широкие слои населения. Во-первых, пиво производится из зерновых культур, а их выращивают гораздо больше, чем винограда. Соответственно, пиво значительно дешевле. Во-вторых, это тоже алкоголь и, следовательно, способ обеззаразить воду. Во время частых эпидемий и при повсеместно плохой гигиене это было необходимо.

Кстати, пиво тоже можно разбавлять – если смешать его с лимонадом, получится слабоалкогольный радлер.

А все потому, что вино не разбавляли (источник: https://www.pinterest.ru/)

Когда в эпоху географических открытий традиции европейского виноделия начали распространяться по планете и заимствоваться виноделами Нового Света, разбавленному вину тоже нашлось место. Большей частью вина тогда стоили дорого и содержали много сахара. Чтобы растянуть удовольствие и получить менее сладкий вкус, их разбавляли.

Воду в вино или вино в воду? Читайте дальше

Зачем разбавлять вино водой сегодня?

Разбавляют вино водой и в наши дни. И на это тоже есть свои причины.

  • По-прежнему для утоления жажды.
  • Уменьшения сладости и / или крепости вина. В первую очередь это относится к домашнему вину, но нет ничего предосудительного в том, чтобы разбавить белые или красные вина.

А вот коллекционные, редкие вина разбавлять все же не стоит – у них гармоничный и сбалансированный вкус, который можно оценить в полной мере только в чистом виде.

  • Для приготовления глинтвейна – горячего напитка из красного полусладкого вина с водой, пряностями, травами.
  • Для религиозных обрядов, например разбавляют кагор для причастия.
  • Для приготовления блюд с вином.
  • Просто потому, что вкусно и приятно.

Если вино разбавлять, можно долго наслаждаться одним бокалом в веселой компании

Правила разбавления

В принципе вы можете добавлять воду, лед, а также сок, колу, газировку в любом количестве. Но есть общепринятые правила.

  • Простая вода из-под крана с вином не сочетается. Нужна чистая бутилированная, родниковая или дистиллированная вода.

А хотите – поэкспериментируйте с газированной! Приготовьте, например, популярный в Австрии и Германии коктейль «Шприцер (в Венгрии он называется «Фрёч»). Нужно смешать белое сухое вино пополам с газированной водой и добавить мяту по вкусу. Идеальный напиток для жарких летних вечеринок!

Просто добавь воды

  • Белые вина любят холодную воду, лед. Красные – принимают и горячую, как в глинтвейне. Ограничений по сортам нет. Только разбавленное крепленое сильно потеряет во вкусе, но, возможно, именно этого вам и надо. Самые подходящие для этой практики – простые столовые вина.
  • Традиционные пропорции – один к трем или один к четырем, частей воды всегда больше.
  • Именно воду наливают в вино, а не наоборот.

И не только воду. Знаменитая испанская «Сангрия» – упрощенно говоря, вино с фруктовым соком. Визитная карточка басков – коктейль «Калимочо» – ни что иное, как разбавленное колой крепкое вино.

Поэтому экспериментируйте! Сейчас лето, самое время.

Вино со льдом. А что, так можно было?

7 вин с невероятным потенциалом к выдержке

Содержание

  • Castello di Ama Chianti Classico Vigneto Bellavista 2016 – 2042
  • Tenuta San Guido Sassicaia 2016 – 2050
  • Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino 2014 – 2060
  • Château d’Yquem 2009 – 2069
  • DRC Romanée-Conti Grand Cru 2016 – 2075
  • Quinta do Noval Nacional 2017 – 2085
  • Château Ausone 2005 – 2100

Как бы выглядел фильм «Назад в будущее», если бы речь там шла о вине? Я думаю, что сюжет был бы примерно таков: седовласый профессор, MW и лучший сомелье мира, закапывает ящик молодого бордо с высоким баллом и уносится пить его через 50 лет. А может, через 80? Чтобы поставить на циферблате нужный год, придется обратиться к прогнозам винных критиков. Здесь, конечно, режиссер вставляет жирный продакт-плейсмент одного из спонсоров.

Автору этой заметки сейчас 32 года, а его ребенку почти год. Допустим, где-то в 2040-х годах у меня появятся внуки. Будут ли они интересоваться вином так же, как я – загадка, но в середине XXI века дойдут до пика созревания величайшие вина наших дней, если хоть одно из них останется невыпитым. Давайте поговорим о том, какое будущее мы оставим этим винам. В процессе написания я аккумулировал оценки главных винных критиков мира и создал некое общее арифметическое их долголетия, ну а читать это было не скучно, я прибавил к тексту еще и прогнозы футорологов. Наслаждайтесь! 

Дисклеймер: в списке указан последний год «окна» идеального созревания. Это значит, что каждое из этих вин готово к употреблению и значительно раньше, но в конкретном указанном году оно будет все еще в хорошей форме.

Castello di Ama Chianti Classico Vigneto Bellavista 2016 – 2042

Говорят, что к 2040 году ученые возьмутся за регенерацию человеческих органов, и можно будет «напечатать» новую руку взамен старой. Кроме того, футурологи ждут появления настоящего мяса, выращенного в пробирке.

Вместе с тем пройдет пик своего созревания великое кьянти классико Bellavista 2016 от Castello di Ama. Санджовезе с капелькой мальвазии неры с одного из трех драгоценных крю этого хозяйства пока жестковаты и резковаты танином. Чтобы округлиться, им понадобится пара десятков лет. В 2040-х можно будет открыть «Беллависту» под сочный искусственный стейк.

Castello di Ama Chianti Classico Vigneto Bellavista 2016

Tenuta San Guido Sassicaia 2016 – 2050

Один из главных признаков великого вина – высокий потенциал к выдержке. Рожденная в лучшие винтажи, например, в 100-бальный 2016-й, Sassicaia способна прожить целую вечность. В Tenuta San Guido было два супервинтажа в ряд: 2015 и 2016. Если первый готов к употреблению уже сейчас, то 2016-й показал мощную, шероховатую структуру, обуздать которую может только время. 15-20 лет ожидания в хорошем погребе пойдут ему на пользу. Еще десяток сделает его уникальным.

К 2050 году количество жителей планеты Земля достигнет рекордной цифры в 9 миллиардов. Среднестатистическим жителем, учитывая гендерные и социокультурные факторы, будет жительница Индии в возрасте около 40 лет. Выпить в это непростое время бутылочку Sassicaia 2016 года смогут считанные единицы. 

Tenuta San Guido Sassicaia 2016

Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino 2014 – 2060

28 июня 2019 года винный критик и колумнист Wine Advocate Моника Ларнер дегустировала это бароло и определила его окно идеальной зрелости промежутком между 2024 и 2060 годами. Виноградник Cascina Francia в Серралунге д’Альба обладает культовым статусом, а бароло Monfortino – одно из самых желанных вин для коллекционеров. Нынешний винодел хозяйства, Роберто Контерно, как и его предки, ставит при производстве большой акцент на долгожительстве своих вин. Именно поэтому Monfortino, выпускаемое только в лучше годы, развивается очень-очень долго.

К 2060 году, по прогнозам инвестиционной компании Credit Suisse, из-за демографических проблем, которые общество видит уже сейчас, почти половина населения России будет пенсионерами. Ну и ладно! Все равно только умудренные опытом смогут оценить всю крутость 46-летнего бароло.

Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino 2014

Château d’Yquem 2009 – 2069

Сладкие вина в принципе живут очень-очень долго, потому что их «сиропность» выступает в качестве консерванта. Если же, помимо сладости, они могут похвастаться высокой кислотностью, мощной ароматикой и хорошим процентом алкоголя, их жизнь продлится еще дольше. Ну, а если речь идет о самом ценном сотерне в мире, такие категории, как возраст, обсуждать неприлично: все знают, что d’Yquem не стареет, а становится прекраснее. 2009 винтаж этого великого сладкого вина получил 100 баллов от Wine Advocate. У него 13,5% алкоголя, 144 грамма сахара на литр и ошеломляющий потенциал к выдержке.

В журнале Национальной академии наук США недавно опубликовали исследование, согласно которому, к 2070 году, если человечество не сократит выбросы CO2, средняя температура на планете поднимется на 15 градусов. Сотерн в жару идет не очень, так что советуем начинать пить d’Yquem 2009, как советуют критики, уже в 2025 году.  

DRC Romanée-Conti Grand Cru 2016 – 2075

Было бы преступлением не упомянуть в этом списке легендарное Romanee-Conti. Этот величайший из пино нуаров в 2019 году заработал 100 баллов от Wine Advocate. Сложно писать о таких величинах простым языком. Нил Мартин в своем отчете пишет об этом винтаже, используя такие эпитеты, как «обезоруживающий», «божественный», «невыразимо очерченный». В данный момент бутылочка такого стоит около €20 000.

В момент написания этих строк американский аппарат Perseverance, как из соседней комнаты, присылает нам четкие снимки Марса. По мнению Стива Возняка, сооснователя Apple, в конце 70-х годов, красная планета будет полностью освоена. Наверное, те, у кого сейчас есть €20 000 на бутылку DRC, смогут себе позволить подлечиться и выпить его через 60 лет прямо на Марсе.   

DRC Romanée-Conti Grand Cru 2016

Quinta do Noval Nacional 2017 – 2085

Судя по оценкам Марка Сквайрса, который уж очень сильно симпатизирует русским винам, можно подумать, что он щедроват на баллы. Однако, он поставил культовому портвейну Nacional 2017 года «сотню» вполне себе заслуженно, ведь мы знаем, что этот винтаж стал одним из трех «великих». По словам критика, этот порт развивается в аромате волнами мощи и свежести. Благодаря высокому алкоголю, мощным танинам и сладости, порты живут очень долго, а великие – так и вовсе бессмертны. Конец периода идеальной зрелости, судя по прогнозам винных изданий – 2085 год. Каким он будет?

Вот здесь футорологи уже расходятся в предсказаниях: III Мировая война, биологическое оружие, восстание машин, перенаселение планеты… Короче, если хоть одна бутылочка Nacional 2017 доживет до тех дней, пить ее будет уже не комильфо – лучше сдать в музей или продать за целое состояние.

Quinta do Noval Nacional 2017

Château Ausone 2005 – 2100

Наверное, это тот самый случай, когда винные критики своими оценками отвешивают огромный поклон великому вину великого винтажа и заявляют: оно будет жить вечно. Да, это не ошибка: мистер Роберт Паркер-младший 11 июля 2019 года продегустировал премьер-гран крю класса «А» Сент-Эмильона от Château Ausone культового 2005 винтажа, поставил ему 100 баллов и посоветовал открывать бутылку в промежуток от 2025 до 2100.

Говорят, к концу нашего века озоновый слой Земли будет полностью разрушен, и нельзя будет сделать сколь-нибудь хорошее вино, однако любые эмоции, вкусы и ароматы научатся воссоздавать и проецировать в мозг на компьютерах. Другими словами, можно будет купить у кого-то доступ к впечатлениям от любого вина любого винтажа, и не обязательно будет его при этом пить. Хотя, если кто-то из нас, староверов, будет все еще в уме, нам все-таки доставит огромное удовольствие открыть бутылочку пожелтевшего-позеленевшего, но все еще живого 95-летнего Château Ausone.

Фото на обложке: © Javier Balseir/Unsplash.

Статьи по теме:

Первое в истории России вино с «пропиской» сошло с конвейера «Массандры»

В ФГУП «ПАО Массандра» Управления делами Президента РФ стартовал розлив вина с защищенным географическим указанием. Первое вино в России с «пропиской» поступит в продажу в ближайшие дни.

Со столь знаменательным событием коллектив предприятия поздравил Управляющий делами Президента РФ Александр Сергеевич Колпаков.

«Это очень важный этап на пути возрождения легендарного предприятия. «Массандра», наконец, поменяла статуса «винный напиток» на «вино с защищенным географическим указанием «Крым». Долгожданную лицензию ФГУП ПАО «Массандра» получила первым из российских винодельческих предприятий и первым запустило производство вина с ЗГУ. Я поздравляю коллектив и уверен, что в наших силах вернуть предприятию с богатейшей историей мировую славу», — отметил он.

В свою очередь, генеральный директор предприятия Янина Павленко поблагодарила за поддержку Управление делами Президента Российской Федерации, главу Республики Крым, депутатов Государственной Думы.
«Возможно, через столетия этикетки с «винным напитком» будут даже пользоваться повышенным спросом у коллекционеров, как редкие и курьезные. Но мы очень рады, что они уже стали историей, что мы вернули нашей продукции статус вина. А все сложности остались в переходном периоде, из которого мы уверенно выходим», — отметила она.

Первым вином, которое сошло с конвейера под этикеткой вина с ЗГУ, стало «Бастардо Массандра». Это марочное десертное красное вино вырабатывается только «Массандрой». В этом году марке исполняется ровно 50 лет. Виноград для него — «бастардо магарачский» — выращивают практически во всех филиалах предприятия — от судакской зоны до ЮБК.

«Одно из условий получения лицензии на производство вина с ЗГУ — это приготовление его из своего винограда, — говорит Павленко. — Кроме того, производство и розлив должны осуществляться также в пределах полуострова. Иными словами, это абсолютно крымский продукт, продукт со вкусом Крыма».

До Нового года под этикеткой вина с ЗГУ «Массандра» выпустит около трех десятков своих легендарных вин. Это белые, розовые и черные «Мускатели Массандра», «Мускат белый Красного камня», «Седьмое небо князя Голицына», «Марсала Массандра», «Малага Массандра», «Мадера Крымская» и многие другие.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВИНОГРАДНЫХ ВИН С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДОВ СТАТИСТИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ Юрий Федорович Якуба, Зауаль Ахлоович Темердашев, Александр Альбертович Халафян | Yakuba

Обсуждены вопросы оценки интегральной характеристики вин, получаемой в ходе установления их качества, указаны достоинства и недостатки существующих процедур. Рассмотрены способы инструментальной оценки качества вин, которые часто приводят к получению неоднозначных результатов. Показана возможность более простых решений оценки качества вин с использованием методов математического моделирования по определенным параметрам дегустации. Проанализированы и установлены параметры, формирующие качество виноградного вина, с использованием которых математическая модель способна дать дегустационную оценку вина, позволяющую решать оперативные задачи и существенно сократить продолжительность исследования. Методами математической статистики установлено наличие взаимосвязей между дегустационной оценкой и содержаниями летучих компонентов, построено адекватное линейное статистически значимое уравнения регрессии, при помощи которого возможно предсказать дегустационные оценки для вин высокого, среднего и низкого качества. С целью апробации предложенной модели предсказаны  дегустационные оценки некоторых виноградных вин.

Ключевые слова: вино, корреляция, статистика, модель, компонент, регрессия

DOI: http://dx.doi.org/10.15826/analitika.2014.18.4.003

ЛИТЕРАТУРА

1. Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е.П. Теория и практика дегустации вина. Симферополь: Таврида, 2005. 232 с.

2. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1983.  240 с.

 3. Шольц Е.П., Пономарев С.В. Технология  переработки  винограда. М.: Агропромиздат, 1990. 447 с.

4. Якуба Ю.Ф. Прямое определение фенилаланина, триптофана и тирозина в винах // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2008. Т. 74, № 2. С. 15-18.

5. Меньшов В.А., Гагарин М.А., Яковлев П.В. Проблемы контроля качества и идентификации продукции виноделия методами математической статистики // Виноград и вино России. 1997. № 2. С.14-20.

6. Handbook of Enology. Vol. 2 / P. Ribereau-Gayon (et al.).West Susses.England. John Wiley & Sons Ltd, 2006. 438 p.

7. Халафян А.А. STATISTICA 6. Математическая статистика с элементами теории вероятностей. М.: Бином, 2010. 491 с.

8. Jackson R.S. Wine science. Principles and application. A.P., 2008. 789 p.

9. Яшин Я.И., Яшин Е.Я., Яшин А.Я. Газовая хроматография. М.: Транслит, 2009. 528 с.

Сочетание грузинских вин с едой

Грузинские вина. Грузинская еда. От двух этих словосочетаний хочется плакать. Нет, не потому что это все так грустно — наоборот. От радости. Я серьезно. Начала писать эти строки и уже прослезилась: так прекрасны грузинские вина, так великолепна грузинская кухня.

Но попробую собраться, вырваться из хинкального плена, чтобы рассказать вам, с какими грузинскими блюдами сочетать грузинские же вина.

Начнем с самих вин

Белые грузинские вина

Ркацители, Хиви, Мцеване (сухие вина, выдержанные не более года): сочетается с блюдами из птицы, отличным компаньоном станет для дичи, обязательно грузинские сыры (фактически любые), ну и к классическому шашлыку.

Цинандали (сухое белое, выдержанное 3 года): сочетается, опять же, с блюдами из птицы, неплох с рыбой. Попробуйте цинандали с одним из любопытных грузинских блюд — пхали. Сложно описать, что это за блюдо такое, человеку, который и слышать о нем не слышал, так как вариантов много. Не совсем верное определение, но пхали чем-то близко с нашими ленивыми голубцами, но вариантов этого блюда столько, что некоторые на ленивые голубцы и не похожи вовсе.

Алаверди (столовое полусухое): к такому вину лучше подавать блюда из рыбы, можно простые блюда из курицы, но мой личный фаворит — это Алаверди и козий сыр. Особенно жарким грузинским вечерком — самое то.

Вазисубани: сочетается с рыбой и птицей (тут уже классика), неплох в паре с овощами и блюдами из них.

Гурджаани (столовое сухое): такие вина лучше всего сочетаются с молодыми сырами. Простое вино, простой сыр — идеальное сопровождение для отдыха в чудесной Грузии.

Красные грузинские вина

Хванчкара (полусладкое): Это вино неплохо сочетается с дичью, орехами, овощами и голубым сыром.

Киндзмараули (марочное полусладкое): а вот это вино лучше пить с легкими закусками. Скажем, с фруктами и десертами.

Мукузани (марочное сухое, выдержанное от трех лет): к нему смело подаем кавказский шашлык, пикантные и острые блюда, овечий сыр.

Саперави (сухое, выдержка от 1 года): ну, вина Саперави — это основа основ грузинского виноделия, так что вам оно точно встретится. А сочетать будем с мясом, острыми блюдами и побольше зелени.

Ахашени (полусладкое): пьем с десертами, орехами и голубым сыром.

Теперь же пойдем от обратного, то есть от блюд

Поговорим о самых популярных.

С каким вином есть хинкали?

Хинкали, конечно, чаще всего едят с чачей или водкой, но если вам нужно вино, то подавайте интенсивное белое. Скажем, идеальным будет выдержанное в кверви Ркацители или редкое Киси.

А хачапури?

В хачапури много сыра, но, как ни странно, вино к ним подобрать не так просто. К тому же хачапури второму хачапури — рознь. К ним подойдет вина из имеретинского сорта Цоликаури, неплох будет и картлийский «Чинури».

Лобио

Лобио — это блюдо из красной фасоли с гранатом. К нему подойдут изысканные красные вина, например, Мукузани.

Сациви

К сациви, как и в случае в хинкали, нужно подавать яркие выдержанные белые вина. Сухие, разумеется.

Ну, и самое простое правило: грузинские вина нужно пить в сопровождение местных грузинских вин. Поверьте, сочетание сногсшибательное. Даже если вы напрочь забудете все описанные выше рекомендации.

А купить грузинское вино вы можете в магазине WineStreet.

Мероприятия винного проекта ENOGRAM

Термин «Rive», говоря местным языком, обозначает склоны крутых холмов, характерных для этой зоны. Эта категория вин подчеркивает терруарное разнообразие Конельяно Вальдоббьядене, эдакие итальянские крю. Вина Rive производят из урожая, зачастую собранного с самых крутых и обрывистых склонов виноградников. Виноград выращен в отдельной коммуне или ее районе, что подчеркивает характеристики, которые придает вину конкретный терруар.

Сегодня насчитывается 43 риве и каждый из них выражает оригинальное сплетения почвы, микроклимата и рук винодела. В Rive урожайность снижена до 13 тонн винограда с гектара, кроме того виноград собирается исключительно вручную, а урожайность всегда указывается на этикетке.

Несмотря на довольно молодой возраст нового наименования, вы уже можете встретить Rive от Andreola в свежих рейтингах топовых просекко. Производители работают в новом направлении, придавая своим винам неочевидную сложность и нежность. Виноделы стремятся вывести формулу идеального Просекко не только для аперитива, но и для полноценного ужина.

Наша винная семья пополнилась игристыми Rive от уже широко известного производителя Andreola.

MAS DE FER RIVE DI SOLIGO

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — Extra Dry

Урожай собран с холмов Col de Fer и San Gallo, расположенных на высоте 400 метров над уровнем моря. Más de Fer — нежное вино с цветочно-фруктовым вкусом и прекрасным стойким перляжем. Идеально подходит не только в качестве аперитива, но и прекрасно сопроводит полноценный ужин.

26° PRIMO RIVE DI COL SAN MARTINO

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — Brut

Это темпераментное просекко родилось в самом сердце зоны le Rive di Col San Martino. Крутые склоны ледникового происхождения покрыты самыми старыми виноградниками и достигают высоты от 250 до 350 метров над уровнем моря. Эти самые взрослые виноградники в поместье придают игристому вину еще большую вкусоароматическую сложность. Элегантный вкус и устойчивый перляж прекрасно сопроводят блюда из рыбы.

Какие вина на ужин? | Wine Country Getaways

Каберне Совиньон, Мерло, Сира — отличные вина с красным мясом

Какие вина на ужин?

Существует множество правил подбора блюд и вина. Некоторые спорят, пейте понравившееся вино вне зависимости от приема пищи. Мы думаем, что сочетание еды и вина имеет значение. Это не так сложно, как вы думаете. Сделайте так, чтобы решение было легким. Придерживайтесь этих восьми вин.

  • Масляное Шардоне для блюд со сливочными соусами, сыром, моллюсками
  • Совиньон Блан для легких блюд, рыбы, курицы; хорошее вино для аперитива.
  • Dry Rosé — универсальное вино, сочетающееся с рыбой, курицей, сыром
  • Пино Нуар — красное вино, сочетается с продуктами средней и средней степени тяжести, лососем, свининой, курицей
  • Зинфандель — пицца, паста, красное мясо на гриле
  • Мерло — Красное вино, говядина, свинина, баранина, курица
  • Каберне — красное вино, непревзойденный сочный стейк.
  • Syrah — Красное вино, красное мясо BBQ, свиные ребрышки

Советы

  • При обслуживании гостей откройте от двух до трех разных бутылок и позвольте гостям подавать вино, которое им нравится.
  • Ваш гость принес вино к обеду? Вы должны подавать его вместе с другим вином.
  • Плохо, если вы открываете бутылку и пахнет мокрым картоном. Верни его в винный магазин.

Подача вина

  • Убедитесь, что у вас хороший штопор. Ножом или резаком для фольги срежьте самый верх фольги на горлышке бутылки чуть ниже верхнего края.
  • Используйте прозрачные фужеры среднего размера.
  • Налейте вино в бокал примерно на одну треть высоты.
  • При подаче белого вина рекомендуется иметь винный изолятор.
  • Белое вино подается охлажденным.
  • Красное вино подается комнатной температуры, но лучше около 60-х.
  • Убедитесь, что у вас достаточно вина для ваших гостей.
Более подробная информация о вине
Поджаренный дневной гребешок в паре с Совиньон Блан

12 лучших вин для начинающих в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Научиться любить вино не должно быть пугающим — на самом деле, этого не должно быть! Вино — это весело, особенно если научиться правильно выбирать бутылки. Но вы спросите, , какие бутылки подходят для ? Это просто. Подходящие для вас вина — это вина с приятным вкусом до и . Те, которые вы были бы счастливы выпить снова. Неважно, что говорят критики, или что говорит ваш лучший друг, или что говорит ваш официант в ресторане; вкус каждого уникален, и универсальных правил не существует.

Тем не менее, есть несколько рекомендаций, которым может быть полезно следовать, когда вы только начинаете. Многие новички, как правило, предпочитают вина с простым фруктовым вкусом, низким содержанием танинов (что означает мягкое вино) и умеренной кислотностью, поскольку это, как правило, самые легкие для питья вина. По мере изучения вы узнаете больше о том, что вам нравится, а что нет, что поможет вам выбрать лучшие вина в соответствии с вашими личными предпочтениями. Вначале вы можете придерживаться недорогих вин, если купите что-то, что вам не подходит.Познакомившись со своим вкусом, вы будете более уверенно выбирать вещи для особого случая.

Адам Чейз, директор Grape Experience Wine & Spirits School, также рекомендует новичкам научиться думать о вине с точки зрения географии. «Большие, богатые, насыщенные фруктами вина, как правило, происходят из теплых мест, таких как Австралия, Калифорния или южная Европа; — более свежие и легкие вина обычно поступают из более прохладных мест, таких как Бордо, Бургундия или Германия », — говорит он. «Так что сначала подумайте о том, какой стиль вам нравится, а затем подумайте о том, откуда происходит вино.Это прохладное или теплое место, или, возможно, что-то среднее? »

Чтобы начать свое путешествие по винному миру, вот лучшие вина для начинающих прямо сейчас.

Почему стоит доверять Liquor.com?

Никки Годдард — винный писатель с 14-летним опытом работы в отрасли, а также сертификатом CSW и WSET. Она с энтузиазмом относится к тому, чтобы избавиться от запугивания в винном образовании, и вела уроки для уровней 2 и 3 WSET. В 2019 году Vinous Media назвала Никки лучшим молодым винным писателем.

19 лучших красных вин для питья в 2021 году

«Открытие вина — более важный момент, чем открытие созвездия. Вселенная слишком полна звезд», — как сообщается, однажды сказал Бенджамин Франклин. Возможно, мы не астрологи, но сейчас, когда продажи вин стремительно растут, сейчас лучшее время, чтобы насладиться моментом открытия. Ищете ли вы лучшие бутылки для хранения в погребе для выдержки или жаждете нового вкуса, чтобы немедленно расширить свой кругозор, мы проконсультировались с опытными сомелье и винными экспертами, чтобы помочь вам открыть для себя несколько лучших красных вин — от инновационных Новосветские винтажные произведения европейской классики — чтобы насладиться ими сейчас и позже.

Бордо: Chateau La Mission Haut-Brion 2015

«Это мое любимое вино Бордо», — говорит мастер-сомелье Александр Лапратт, совладелец и директор по напиткам бруклинских Atrium DUMBO и Beasts & Bottles. «Это странное дополнение к списку, так как есть более известные замки из классификации Медока, которые привлекают больше внимания (этот находится в Грейвсе), но во всех винтажах, которые я пробовал, даже начиная с 1950-х годов , La Mission Haut Brion всегда стареет более изящно.Это мощное вино, но оно не поразит вас плотностью или спелостью фруктов. Вместо этого, это прекрасный баланс между минеральностью и утонченностью. В нем по-прежнему собраны все восхитительные темные плоды сливы и черной смородины, которые будут искать любители Бордо, но в нем есть безошибочно узнаваемый терруар, который так ясно передает гравийную минеральность его почв. Я обнаружил, что когда другие лучшие вина Бордо начинают терять точность выдержки (от 40 до 80 лет), это поместье продолжает жить.«

Испания: Bodegas Vega Sicilia Unico Tinto 2009

«Это одно из моих любимых вин на все времена», — говорит ЛаПратт. «Я имел удовольствие дегустировать винодел в начале 1900-х годов, и даже после более чем 85 лет вина сохранялись исключительно хорошо! Мне также посчастливилось побывать в поместье, которое похоже на его маленькую деревню. в комплекте с собственной бондарой и даже крышками люков под маркой Vega Sicilia.Само вино представляет собой смесь примерно 90% Тинто Фино (клональный вариант Темпранильо с более толстой кожицей) и 10% Каберне Совиньон, и оно выдерживается 10 лет перед выпуском во французских и американских бочках. Вино мощное, но элегантное, невероятно подходящее для еды. В нем представлены красные и черные ягоды с твердой сердцевиной, обернутой слоем сладких специй ».

Рона: Рене Ростен Кот-Роти Ла Ландон, 2013

«Рене Ростен — еще один небольшой производитель в Северной Роне, которого могут затмить некоторые из более крупных имен в регионе, и, хотя его производство может быть небольшим, родословная его винодельческого наследия и его виноградники далеки от этого», ЛаПратт говорит.«Ему посчастливилось научиться виноделию по буквальной легенде, его дяде Мариусу Гентазу, а затем и его тестю Альберту Дервье. Наряду со знаниями он унаследовал большую часть их портфеля виноградников, включая избранные участки в леях. -dits La Landonne и Côte Blonde. Если сравнивать это с поп-культурой, это было бы так, как если бы Супермен и Бэтмен объединили свои сильные стороны и передали их преемнику. Рене оставил прочный отпечаток на этом поместье сверхдержавы, которое охватывает классическое виноделие и празднование традиции Кот-Роти.Его сын Пьер сейчас занимается изготовлением вин ».

Испания: Ла Риоха Альта Гран Резерва 904 Тинто 2010

LaPratt выбрал для этого список Gran Reserva 904 из Ла-Риоха-Альта. Это вино из Риохи состоит на 90% из Темпранильо с лоз более 60 лет и на 10% Грациано, и обычно его выпускают через пять лет после сбора урожая. «В любой день я бы поставил это против величайших Риохас», — говорит мастер-сомелье.«Многие Gran Reservas, как правило, теряют свою свежесть и начинают становиться несколько более приглушенными. Только не 904 из La Rioja Alta — его сфокусированные фруктовые и терпкая кислотность со слишком большим количеством специй и трав, чтобы перечислить здесь, остается точным, режущим, как испанская рапира. через любую пищу, которую вы кладете перед ним (особенно хорошо подходит региональный деликатес из молодой баранины, обжаренной на черенках виноградной лозы).

Бордовый: Domaine Armand Rousseau Chambertin Grand Cru 2013

Жевре-Шамбертен часто называют королем коммун Бургундии из-за его власти, структуры и известности, говорит ЛаПратт.«Если Жевре-Шамбертен — король Бургундии, то для меня Арман Руссо — король Жевре-Шамбертена! Его скромная винодельня, которая владеет внушительными гектарами лучших виноградников, включая Шамбертен-Кло-де-Без, и его 100 % собственности монополя Clos des Ruchottes — это жидкое исследование божественного.Есть бургундские с большей силой и большей редкостью, но я считаю, что вина, создаваемые Эриком Руссо, предлагают беспрецедентное выражение терруара и могут быть описаны только как эфирный.«

Тоскана: Антинори Тиньянелло 2016

Wine.com, директор по образованию Гвендолин Осборн, рекомендует вино Тиньянелло из старейшей винодельческой семьи Тосканы, Антинори. «Это классика, демонстрирующая рост Тосканы за последние 50 лет, сочетающая в себе традиции и инновации», — говорит она.

Долина Напа: Dominus Estate 2010

«В долине Напа есть много знаменитых и коллекционных виноделен, но когда я думаю о лучших из лучших, я думаю о Доминусе», — говорит Осборн.«Структурированное, текстурированное и многослойное, это одно из тех вин, которые развиваются и меняются в бутылке и в вашем бокале».

Аргентина: Катена Сапата Николас 2015

«Семья Catena известна в Аргентине всем, что она сделала для промышленности страны», — говорит Осборн. «Их вина — лучшие из лучших. Catena Zapata Nicolas — это идеальная аргентинская смесь Каберне Совиньон и Мальбека.Он демонстрирует энергию и мощь, которые красные вина могут здесь производить ».

Австралия: Penfolds RWT Shiraz 2017

«Для классического Barossa Shiraz, демонстрирующего, каким должен быть австралийский Шираз, Penfolds RWT (или бункер 798) — это мощная машина с полным корпусом, которая также элегантно сбалансирована», — говорит Осборн. «Прекрасная гармония богатых фруктов и бодрящих цветочных нот делает это вино сложным и красивым».

Испания: Фаустино I Гран Резерва 2006

Мастер-сомелье Андреа Робинсон предлагает это Темпранильо из региона Риоха.«Такой характерный для классического красного вина характер бутылочного выдержки обычно обходится гораздо дороже, так что это отличное окно, в которое могут быть добавлены отличные красные вина при правильном хранении: запахи кожи, теплой терракоты, ириски и попурри. деталь, которая продолжается во вкусе и заканчивается », — говорит Робинсон.

Долина Напа: Холл Кэтрин Холл Каберне Совиньон 2016

«Это вино дает вам культовый характер таксистов Напы, и за небольшую часть стоимости самых известных брендов», — говорит Робинсон.«Это глубоко концентрированная ежевика и кедр, с превосходной структурой, нервной кислотностью и бархатистыми трехмерными танинами, которые делают его роскошным, чтобы наслаждаться им сейчас, но также хорошо подходят для хранения в погребах».

Аргентина: Zuccardi Aluvional Altamira Malbec 2014

«Стоит немного заплатить, чтобы увидеть истинный характер и потенциал Мальбека, выращенного на отборных виноградниках на возвышенностях, в данном случае в подрайоне Долины Юко», — говорит Робинсон.«Таким образом, вы сможете увидеть уникальность великого Мальбека: обилие синих фруктов со свежей кислотностью, мелкозернистые, похожие на замшу танины, и шепот сладких нот эстрагона и черного перца».

Рона: Жан-Люк Коломбо Cornas Les Terres Brulees 2015

Грег Ламбрехт, который изобрел систему хранения вина Coravin в списке лучших подарков T&C для любителей технологий, любит это вино Северной Роны.«Жан-Люк Коломбо — отличный продюсер, и этот прекрасный Cornas — разумная цена для региона», — говорит он. Плюс, «это вино будет стареть вечно».

Бордовый: Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin Clos Prieur Premier Cru 2012

«Я большой поклонник красных бургундских, и в особенности вин из Жевре-Шамбертен», — говорит Ламбрехт. «Вина, как правило, содержат больше диких животных, скованных мускулами, но не подавляющих.Этот урожай прослужит долго ».

Орегон: Lingua Franca AVNI Pinot Noir 2016

Вдохновленный участком виноградников, который он купил в долине Уилламетт на холмах Эола-Амити в 2012 году, мастер-сомелье Ларри Стоун вместе с Дэвидом Хонигом и консультантом винодела Доминика Лафона в 2015 году основал Lingua Franca. Долина Уилламетт находится на 45 градусе северной широты (такая же, как Кот-д’Ор в Бургундии), поэтому неудивительно, что эти вина имеют бургундское влияние.AVNI доступный, с шелковистой текстурой и пикантностью, что делает его отличным дополнением к блюдам, которые обычно требуют большего вина.

Барбареско: Продуттори дель Барбареско Барбареско 2016

«Вот эталон Барбареско удачного года», — говорит Ламбрехт. «Это потрясающая ценность».

Бароло: Черетто Брунате Бароло 2015

Вина из Бароло и Барбареско производятся из винограда сорта Неббиоло, но требования к их выдержке различаются: Барбареско необходимо выдержать не менее двух лет перед выпуском, девять месяцев в дубе, тогда как Бароло должно быть выдержано не менее 38 месяцев. , с 18 мес в дубе.Если вы ищете более полнотелое вино, выбирайте Бароло, так как оно более танинное из двух. Вот один от производителя и винтажа, который, по словам Ламбрехта, стоит своих денег.

Австралия: Вассе Феликс Филиус Каберне Совиньон 2017

«Я обожаю вина из Маргарет-Ривер, Австралия», — говорит Ламбрехт. «Мне посчастливилось побывать в этом регионе, который, возможно, является самым красивым винодельческим районом, который я когда-либо видел.Они производят вина, являющиеся одними из самых элегантных сортов Каберне на планете. Это старейший производитель в регионе по смехотворно низкой цене ».

Калифорния: хребет Гейсервилль, 2017

Ламбрехту нравится этот Зинфандель из Риджа, винодельня, которую он называет «мастером купажирования и, в частности, королем купажей Зинфанделя».

Сэм Дангремонд Сотрудничающий цифровой редактор Сэм Дангремонд — цифровой редактор журнала Town & Country, где он освещает мужской стиль, коктейли, путешествия и социальную жизнь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

наименований вин и разновидностей вин

«Розовое вино под любым другим названием пахло бы так же сладко».

Шекспир был бы прав в этом утверждении. Тем не менее, незнание термина «розовое» помешает вам когда-либо почувствовать его сладость.Мы здесь, чтобы познакомить вас с наиболее распространенными названиями и сортами вин на рынке. Мы также предоставим вам некоторую информацию о каждом вине, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения при покупке и составить лучшую карту вин.

Одна из самых полезных вещей, которую нужно знать, — это разница между названием вина и сортом. Название — это то, что называется конкретное вино независимо от используемого винограда, например, купажное вино или мерло. Сорт — это тоже название, но оно относится только к винам, изготовленным из одного сорта винограда или сорта винограда.Их также часто называют в честь места, где они производятся, например, Шампань или Бордо. Это важное различие для всех, кто хочет купить качественное вино, а не только для винных конгломератов.

Если вы ищете сочетание еды и вина или не можете вспомнить название своего любимого вина, мы можем помочь. Мы также можем порекомендовать отличную электрическую открывалку для вина, чтобы вам не пришлось нервничать, открывая одно из этих великих вин.

Названия красных вин и сорта красных вин

Восхитительно богатые и насыщенные темным цветом благодаря танинам, красные вина известны своим сложным вкусом и сердечностью.Есть несколько сладких красных вин, о которых мы поговорим позже, но самые популярные красные вина — сухие с тонкими оттенками специй. В красном вине обычно более высокое содержание алкоголя, что делает его более подходящим для сочетания с едой.

Вот четыре самых популярных красных вина:

  • Каберне Совиньон. Каберне — полнотелое дубовое вино, созданное в регионе на юге Франции и названное в его честь. У него умеренный уровень кислоты в вине, что делает его идеальным вином для ужина.
  • Мерло. Мерло — одно из самых известных красных вин, более мягкое и доступное красное вино. Обычно он имеет вкус насыщенных, спелых фруктов и может иметь легкий землистый оттенок.
  • Пино нуар. Пино нуар — самое популярное красное вино в мире, а также одно из старейших. Пино среднетелое, со сложным и богатым вкусом, включая вишню, малину и специи.
  • Зинфандель. Красный зинфандель, выращенный на многих калифорнийских виноградниках, оказывает сильное влияние на вкусовые рецепторы.Обычно на вкус они напоминают смелое фруктовое варенье с оттенками специй и дымным послевкусием.

Названия белых вин и сорта белых вин

Белые вина часто рассматриваются как отправная точка для любителей вина. Они варьируются от сладких до сухих, и их легче пить, чем их красные аналоги. Также в белом вине обычно бывает больше сахара. Легкая освежающая изюминка белых вин делает их идеальными для вечеринок. Они также отлично сочетаются с меню закусок или в сочетании с рыбой.

Вот три сладких белых вина, которые стоит купить. Мы рассмотрим сухие из них в разделе ниже.

  • Совиньон блан. Этот предшественник каберне совиньон не может быть более необычным. Блан может быть сухим или сладким и иметь цитрусовый вкус. В зависимости от возраста используемого винограда, он может быть от острого до нежного.
  • Рислинг. Это сладкое ароматное вино очень универсально, его можно добавлять к еде или использовать в качестве десерта. Он очень кислый, с хрустящим фруктовым вкусом.
  • Gewürztraminer. Гевюрцтраминер — гораздо менее распространенное вино, сладкое, ароматное вино. Он имеет низкую кислотность и вкус грейпфрута или ананаса.

Названия белых сухих вин

Многие из самых любимых белых вин имеют восхитительно сухое ощущение во рту. Они по-прежнему кажутся легче красных вин, но при этом остаются свежими. Они идеально подходят для острых и ароматных блюд и помогают очистить вкус.

Вот пятерка лучших белых сухих вин.

  • Шабли. Это сухое легкое вино — отличное место для начала. Он имеет мягкие цветочные ноты в сочетании с прекрасным цитрусовым вкусом. Часто имеет оттенки минералов и соли.
  • Шардоне. Шардоне, более ароматный двоюродный брат Шабли, представляет собой вино от среднего до полнотелого. Он имеет сильные фруктовые ноты от яблока до папайи с оттенками дуба и ванили.
  • Шенен блан. Это очень кислое вино, известное своим легким телом и сильным цитрусовым вкусом.Он не слишком сухой и является отличным дополнением к трапезе.
  • Пино гриджо. Гриджио, родственник пино нуар, очень легкое и освежающее белое вино. У него цитрусовый вкус с солоноватым оттенком и медовый аромат.

Розовое вино Название

Розовое вино, также называемое розовым или румяным, представляет собой идеальное сочетание красного и белого вина. Pink — термин, вводящий в заблуждение, поскольку вина этого жанра могут быть от мягких оранжевых до ярко-фиолетовых.Розовые вина могут различаться по вкусу, но обычно со вкусом цветов и цитрусовых. Его часто считают летним вином, и вы можете заморозить вино, чтобы приготовить слякоть.

Некоторые из наиболее распространенных типов розовых вин — розовое, белый цинфандель, румяна Шабли и чернильное Москато.

Названия игристых вин

Игристое вино — это газированное вино с легким вкусом, которое может быть сладким или сухим в зависимости от производителя. Их искрометный характер делает их очень популярными и популярными.Это вино, которое обычно разбивают на торжества или особые мероприятия. Это также прекрасная возможность разбить бокалы с помощью линий розлива, чтобы гарантировать, что все получат одинаковую порцию.

На рынке представлены три основных вида игристых вин.

  • Шампанское. Шампанское, названное в честь французского региона, является одним из лучших сортов игристых вин на рынке. Он, как правило, имеет тонкие ноты миндаля и цитрусовых и является идеальным сопровождением к закускам.
  • Просекко. Просекко, которое часто считается вторым лучшим игристым вином, — это больше, чем просто имитация шампанского. Просекко может поступать не из одного региона, а из любого из девяти регионов Италии, поэтому он считается менее престижным. Он имеет фруктовый вкус, похожий на яблоки, дыни или груши.
  • Брют. Брют — это французский термин, который означает «сухое», но не само по себе название вина. Однако, если в названии вина есть брют, это означает, что это сладкое игристое вино.Шампанское, кава, пино нуар и многое другое можно газировать и продавать с добавлением термина «брют».

Названия французских вин

Вам будет сложно найти французское вино, родословная которого не насчитывает более века. Французские вина соблюдают строгие правила и соглашения об именах, поэтому они соответствуют самым высоким стандартам. Франция является родиной некоторых из самых всемирно известных сортов и винтажей, включая как белые, так и красные вина. Эти сорта стоят вложений, и вы можете купить новую машину для наливания вина, чтобы не тратить ее впустую, или узнать, как продавать вино, чтобы получить прибыль.

Большинство французских вин — сортовые, названные в честь винодельческого региона Франции, где выращивают виноград. Французские вина включают шампанское, бордо, шабли, пино нуар, совиньон блан и многие другие.

Список названий французских красных вин

Французские красные вина — одни из самых известных и любимых в мире. Вы, наверное, сами выпили несколько. Эти вина — прекрасный повод приобрести лучший графин для вина на рынке.

Вот неполный список самых популярных французских красных вин.

  • Cabernet Sauvignon
  • Grenache
  • Malbec
  • Merlot
  • Pinot Noir
  • Syrah

    Итальянское вино

    итальянское вино Vario и итальянское вино

вина больше, чем в любой другой стране мира, и на это есть веские причины. Здесь выращивают одни из старейших винных сортов в мире, а вино является важной частью итальянской культуры.Истоки происхождения некоторых итальянских вин восходят к римскому периоду!

Знание названий и сортов итальянских вин имеет первостепенное значение, если вы собираетесь иметь какие-либо знания о вине. Некоторые из самых популярных и распространенных итальянских вин — это Кьянти, санджовезе, пино гриджо и другие.

Итальянские сорта белых вин

Белые вина из Италии не имеют себе равных. Эти вина могут быть сладкими, сухими или чем-то средним. Большинство итальянских белых вин являются сортовыми. Это означает, что виноград выращивают только в определенной области, а вино соответствует высоким стандартам.

Вот неполный список популярных итальянских сортов белых вин.

  • Москато
  • Пино Гриджио
  • Просекко
  • Траминер

Испанские сорта вин

Испания является вторым по величине производителем вина в мире. вкусные сорта. Белое и красное вино массово вывозятся из страны. Испания также делит много вин с Францией из-за их общей границы и истории.Возможно, вы пробовали вино испанского производства, даже не подозревая об этом.

На рынке по-прежнему много испанских сортов. Некоторые из самых достойных вашего времени — Темпранильо, Гренаш, Бобаль, Альбариньо.

Названия сладких вин

Если вы предпочитаете белое вино, красное вино или что-то среднее между ними, вы всегда можете найти сладкое вино, которое соответствует вашим вкусам. Сладкое не обязательно противоположно сухому, это скорее спектр.

Вполне возможно пить сладкое и сухое вино.Вы узнаете, что работает, только после дегустации. Вот несколько самых покупаемых сладких вин.

  • Москато
  • Рислинг
  • Сотерн
  • Зинфандель

Сладкое красное вино Названия

Красное вино обычно известно как сухое, но есть красные вина. магазин. От сухих вин со сладким оттенком до крепленых красных вин — для любителей красного вина есть сладкие варианты.Просто не забудьте заранее купить пятновыводитель на случай, если вы пролите какое-либо из этих великих вин.

Вот пять сладких красных вин, которые стоит попробовать. Вы можете использовать эти вина в качестве десертных вин или вместо белого вина, если вы не являетесь их поклонником.

  • Brachetto d’Acqui
  • Lambrusco
  • Shiraz
  • Vintage Port
  • Черный мускат UK

Десертное вино

Десертное вино , это вино, которое обычно пьют после еды.Чаще всего эти вина отличаются сладким, сахаристым вкусом. Вот почему десертные вина содержат одни из самых калорийных вин.

При этом нет определенного правила о том, что считать десертным вином, а что нет. Белое вино, красное вино или крепленое вино могут удовлетворить все требования. Вот некоторые из самых популярных вин на десерт:

  • Рислинг
  • Москато д’Асти
  • Ice Wine
  • Sauternes
  • Sherry
  • 0 9000ira Вот и все

    Вино бывает всех форм, цветов и вкусов.Подобрать лучшее вино для подходящего случая станет намного проще, если вы начнете понимать внутренние различия между винами. Откуда он, из чего сделан и когда его использовать, зависит от вина. Некоторые сорта также с большей вероятностью вызывают аллергию на вино, чем другие, даже если вы используете графин с аэратором для вина, поэтому важно понимать различия. Вы даже можете купить бутылку и взять ее с собой, чтобы поесть, если вы согласны заплатить плату за укупорку.

    Обязательно оставайтесь в курсе своих винных знаний.Один из лучших способов сделать это — взять книгу и узнать о вине. или посмотрите самые известные карты вин или самые популярные карты вин в стране. Есть все виды винных карт! Вы также должны научиться правильно обращаться с разными винами. Предотвращение окисления вина или столкновение с шоком от бутылки может помочь вам избежать плохого дня.

    30 самых захватывающих вин Вашингтона

    Подвал Леонетти Альянико Серра Педаче Виноградник Валла Валли Вэлли 2013 $ 75

    Это большое событие, когда одна из винодельческих семей штата добавляет бутылку в свой ассортимент.Особенно, если это сорт почти исключительно южной Италии. Первый образец aglianico, произведенный в долине Уолла-Уолла, выдержан колоссальные 44 месяца (от 12 до 24 обычно для красных) в сочетании французского дуба и амфор, древних глиняных сосудов, которые недавно снова стали популярными у современных виноделов. В результате появляются твердые танины и высокая кислота, которыми славится этот сорт, не говоря уже о качестве, присущем Леонетти. leonetticellar.com

    21 грамм Columbia Valley 2013 $ 125

    Часто, когда вы пробуете вино, есть четкое начало, середина и конец.Действительно хорошо сбалансированные вина, подобные этому, существуют в виде плавной линии; такие компоненты, как кислота, дубильные вещества и дуб, держатся вместе все время и сохраняются еще долго после того, как вы сделали глоток. Это сделать непросто. В эту бутылку помещаются фрукты с виноградников Колд-Крик, Виндроу и Стоун-Три, которые намного изысканнее, чем типичный бордоский купаж из штата. trwines.com

    Авенния Сестина Долина Колумбии 2015 $ 65

    У некоторых вин есть захватывающая предыстория; другие выделяются исключительно качеством.Из 79 смесей в стиле бордо, которые я пробовал из этого урожая, это пока что лучшее; он назван в честь одной из форм поэзии средневековой Франции и происходит от самых старых лоз на знаменитых виноградниках Красная Ива, Вакх и Дионис. Смесь каберне-совиньон, мерло и каберне-франк придает сладко-горький шоколадный, малиновый, ежевичный и пряный аромат, а вкус демонстрирует изысканность и длину . avennia.com

    Upchurch Vineyard Counterpart Red Wine Red Mountain 2015 $ 50

    У одного из самых талантливых виноделов штата, Криса Апчерча из DeLille Cellars, также есть собственный виноградник, где он очень тщательно выбирает, какие клоны высаживать.В рамках этого побочного проекта выпускаются вина, полностью изготовленные из этого винограда; его первая смесь с преобладанием мерло — это ароматы черной малины и ежевики, за которыми следуют богатые фруктовые ароматы, поддерживаемые твердыми танинами. апчерч лоза ярд.com

    Виноградник Spring Valley Katherine Corkrum Estate Grown Cabernet Franc Walla Walla Valley 2015 $ 50

    Вашингтонские виноделы часто обращаются с каберне франком так же, как с каберне совиньон: собирают достаточно спелый виноград, а затем поливают полученное вино новым дубом, который может перекрыть присущую этому сорту деликатность.Это вино, этикетка под Ste. Зонтик Michelle Wine Estates отдает должное элегантному травяному сорту винограда. Это более легкое и красивое вино, чем большинство канадских франков штата, с нотками зеленого перца, цветов и вишни. springvalleyvineyard.com

    Кильседа Крик Каберне Совиньон Долина Колумбия 2015 $ 200

    Урожай 2015 года знаменует собой эволюцию этого эталонного вашингтонского каберне: впервые Quilceda использовала фрукты с виноградника Lake Wallula на холмах Horse Heaven в своем флагманском вине.Мало того, что одна из наших старейших виноделен использует возможности выращивания винограда за пределами своего обычного виноградника Шампу, но и в результате получается лучшее каберне, которое я пробовал в этом году, по большому счету. До него должно быть как минимум два добрых десятилетия. quilcedacreek.com

    Passing Time Каберне Совиньон Horse Heaven Hills 2015 $ 80

    Этот лейбл был бы примечателен, даже если бы его единственным отличием были владельцы винодельни: бывшие квотербэки НФЛ Дэн Марино и Дэймон Хуард.Но Passing Time всегда производил в высшей степени восхитительные вина, и урожай 2015 года из этого предложения Horse Heaven Hills выводит это высокое качество на новый уровень — это их самое впечатляющее вино на сегодняшний день. Ароматы черной смородины, ежевики и выжженной земли приводят к появлению ароматов спелых, многослойных фруктов, создающих неотразимое ощущение текстуры. passtime.com

    Gramercy Cellars Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2014 $ 50

    Каберне совиньон часто бывает большим, смелым дубовым вином, которое стоит особняком, как коктейль.Это предложение от Грега Харрингтона — винодела, который также имеет высшее звание мастера-сомелье — является контркультурным каберне для Вашингтона. Более низкие уровни спелости и дуба открывают путь для ароматов травы, малины, земли и графита, за которыми следуют элегантные ароматы красных и черных фруктов. Более высокий уровень кислотности выделяет этот обеденный стол. gramercycellars.com

    Винодельня Januik Cabernet Sauvignon Champoux Vineyard Horse Heaven Hills 2015 $ 55

    Виноградник Шампу — святая земля вашингтонских каберне; Здесь давний винодел Майк Януик прекрасно передает суть виноградника.Волнение заключается в превосходном качестве этого вина: ароматы черной вишни, черной смородины и кофе создают изысканно сбалансированные ароматы темных фруктов. Мелкозернистые — или исключительно гладкие — танины этого виноградника полностью раскрыты. новинкаhilljanuik.com

    Kiona Vineyards Old Block Cabernet Sauvignon Red Mountain 2014 $ 75

    Когда Джим Холмс и Джон Уильямс посадили первое каберне на Красной горе в 1975 году, это показалось безумием. Большинство людей думали, что это место слишком прохладно, чтобы созревать этот виноград.Спустя почти 40 лет каберне стал королем гор и составляет 60 процентов его посадок. Это ваш шанс попробовать фрукты с тех первых лоз 1975 года, с которых были созданы одни из самых востребованных вин Вашингтона. kionawine.com

    Sixto Chardonnay Moxee Washington 2015 $ 55

    Несколько лет назад виноделы Чарльз Смит и Бреннон Лейтон поставили перед собой смелую цель: возродить высококачественное американское шардоне, виноград, который часто известен своей вездесущностью.Они искали более старые виноградные лозы, которые придают дополнительное богатство (посадки для этой бутылки относятся к 1973 году) и высокогорные виноградники, где виноград дольше держится на лозе. Этот винтаж — свидетельство их успеха. winesofsubstance.com

    L’Ecole No. 41 Old Vines Chenin Blanc Columbia Valley 2017 $ 15

    Семь лет назад в Вашингтоне было почти 200 акров старых виноградных сортов шенин-блан. Сегодня около 30; эти лозы не приносят много денег, поэтому их заменяют более прибыльными сортами.На пути к полному уничтожению этого сорта винограда в нашем штате стоит L’Ecole No. 41 и его приверженность созданию этого превосходного и доступного вина. Лозы, посаженные в 1978 и 1979 годах, отличаются особой сложностью и глубиной средней глубины. lecole.com

    Два винодела Cinsault Make Haste Yakima Valley 2015 21 $

    Обычно этот сорт используется в смесях по-ронски, но винодел Морган Ли делает что-то весьма необычное с синсо: он делает выдающуюся 100-процентную сортовую версию, которая также имеет очень хорошую цену.Такое сочетание качества и стоимости заставляет его вылетать из дверей винодельни, поэтому вам может быть сложно найти бутылку. Отметьте в своем календаре выход следующего урожая. twovintners.com

    Виноградники в лошадиных силах Гренаш-Сур-Эхалас Виноградник Валла-Уолла-Вэлли 2015 $ 120

    Кристоф Барон посадил эти виноградные лозы sur échalas — на кольях — рядами, поэтому для вспашки рядов необходимо использовать плотно расположенных упряжных лошадей, поскольку тракторы слишком большие. Этот старинный метод ведения сельского хозяйства создает романтическую историю, но также влияет на вино.Много. Гренаш всегда сложно созреть в Скалах, но награда очевидна в этой бутылке, которая является одним из лучших вин, которые я пробовал с Тихоокеанского Северо-Запада на сегодняшний день. лошадиные силыvineyards.com

    Elephant Seven Grenache Yellow Bird Vineyard Walla Walla Valley 2016 $ 30

    Не думаю, что я когда-либо видел гренаш из этой части долины раньше. И что может быть интереснее молодой винодельни, производящей исключительно вкусное вино из области долины Уолла-Уолла (Верхний Милл-Крик), которая обычно не ассоциируется с этим сортом? Приятно доступный ценник. elephantsevenwine.com

    Savage Grace Côt Malbec Boushey Vineyard Yakima Valley 2016 $ 32
    В

    мальбека, произведенного в Вашингтоне, иногда добавляют большое количество дуба — метод, из которого можно получить очень хорошие вина, даже если они на самом деле не передают сущности этого конкретного сорта. В этом первом урожае винодел Майкл Сэвидж убирает дуб, чтобы произвести мальбек, не похожий ни на один другой в штате, с щедрым ароматом и вкусом черного перца, цветов, трав и гравия.Эта удобная для еды бутылка не обязательно является отклонением для иконоборческого дикаря, но это поворот для всего населения мальбека в штате. savagegracewines.com

    Latta Wines Mourvèdre Snipes Mountain 2014 $ 40

    Mourvèdre показал многообещающие перспективы в Вашингтоне на протяжении многих лет. Наконец-то замечательное вино, реализующее это обещание. Ароматы ежевики, коробки для сигар, зелени, черного перца и жареного мяса уступают место богатым, многослойным фруктовым вкусам с исключительно долгим послевкусием.Это полный нокаут. lattawines.com

    Syncline Winery Picpoul Boushey Vineyard Yakima Valley 2017 $ 25

    Две характеристики, которые вы не видите в белых винах штата, проявляются в полной мере: пикантная кислотность (представьте себе свежевыжатый лимон) и обильная минеральность (также известная как ароматы и вкусы влажных камней). Уф, со всей этой кислотой тебе тоже точно захочется поесть; Соедините его с морскими гребешками и соусом из лимона и каперсов. synclinewine.com

    Kevin White Winery Pionnier Boushey Vineyard Yakima Valley 2015 $ 35

    Сначала хорошие новости. Первый выпуск этого купажа с преобладанием гренаша — захватывающее вино по абсурдной цене, учитывая качество в бутылке. Кевин Уайт в основном сосредотачивается на винограде Рона, поэтому неудивительно, что он уловил гренаш в лучшем виде: интеллектуально интересный, но также откровенно гедонистический. Действительно, пить одно удовольствие. А теперь плохие новости: винодельня сделала 98 микроскопических ящиков, так что обезопасить бутылку — непростая задача. kevinwhitewinery.com

    La Rata Red Blend Walla Walla Valley 2015 75 долларов США

    Эта необычная смесь гренаша, каберне совиньон и сира, приготовленная помощницей винодельни Кайюз Элизабет Бурсье, является уникальной в долине. Да, ароматы и вкусы земли, костра, морской соли, вишни и малины завораживают сами по себе. Но настоящая история этого вина — безумное послевкусие продолжительностью более 45 секунд. laratawines.com

    Девичьи погреба The Fates Boushey Vineyard Yakima Valley 2015 $ 36

    Первое предложение виноделом Мари Вомак этого гренаша и смеси с преобладанием мурведра показывает, насколько хорошо другие сорта Роны могут преуспеть на виноградниках Боуши, возможно, самой священной земле штата для сира.Здесь Damsel использует старинный метод виноделия: гренаш и мурведр собираются одновременно и ферментируются вместе для получения более гармоничного вкуса. damselcellars.com

    Смотровое стекло погреба Совиньон Блан Арц Виноградник Красная гора 2017 $ 20

    Винодел Шон Бойд потратил почти 15 лет на создание своей репутации в винных погребах Woodinville, прежде чем основал собственную винодельню. Это вино показывает великолепного винодела в отличной форме. Ферментированный и выдержанный в нержавеющей стали, он наполнен яркими фруктовыми ароматами и живой кислотностью. Sightglasscellars.com

    Лобо Хиллз Совиньон Блан Долина Якима 2017 $ 17

    Владелец и винодел Тони Доллар ферментирует и выдерживает это вино в резервуарах из нержавеющей стали, в которых есть камни с виноградника, пытаясь уловить что-нибудь еще из терруара. Это работает? Что ж, в вине есть неожиданный минеральный оттенок, наполненный ароматами киви и белого грейпфрута, а также гораздо более кислотный, чем вы обычно видите в вашингтонском совиньоне блане.Насколько я люблю это вино? Я купил шесть бутылок. lobohills.com

    Память MTR Productions найдена Сира Уолла Валли Вэлли 2012 $ 85

    Первое предложение из этого побочного проекта Мэтта Рейнваана (Семейные виноградники Рейнваана) и его жены Лорен отменяет типичный расчет винодельни: как долго вино должно оставаться на дубе, чтобы созреть, и как быстро мы можем его разлить в бутылки и продать ? Пара держала эту сира на дубе в течение 24 месяцев, по сравнению с обычными 16 или около того; затем он провел еще три года в бутылке до выпуска.В результате получается вино в полном цвету с безумно долгим послевкусием копченого мяса. mtr-productions.com

    Виноградники WT Syrah Boushey Vineyard Yakima Valley 2015 $ 40

    В 2015 году компания WT произвела четыре великолепных вина, каждое из которых полностью изготовлено из винограда с виноградников Боуши: сира, гренаш, мурведр и равная смесь этих трех сортов, выдержанных в нейтральном дубе. Как любитель вина, у вас не так много возможностей для сравнения таких прямых проявлений сортов с одного из самых желанных виноградников штата.Мое предложение: устроить дегустацию всех четырех вин, чтобы сравнить и сопоставить их. Но если вам нужно выбрать только одно вино, вот оно. wtvintners.com

    Ловкость рук Подвалы Психоделический Syrah Stoney Vineyard Walla Walla Valley 2015 $ 60

    Если вы хотите качественно познакомиться с камнями и необычными винами этого апелласьона, не ищите дальше. Эта бутылка приносит все уникальные ароматы, которыми известна эта местность: зеленые и черные оливы, фанк, мокрый камень, тлеющий уголь, черный перец и прошутто.В финише сохраняются ароматы копченого мяса. sofhcellars.com

    Delmas Syrah SJR Vineyard Walla Walla Valley 2016 $ 70

    Большинство производителей в Роксском районе не спешат с новым дубом, если они вообще его используют. Это вино идет против течения; 58 процентов этого предложения выдерживается в новых французских бочках. Фрукты и бочка переплетаются в ароматах и ​​вкусах, создавая длительное послевкусие. Сейчас он в высшей степени восхитителен, но впереди его ждет очень долгая жизнь. delmaswines.com

    Waters Winery Syrah Вашингтон 2014 $ 32

    Сира высшего качества менее чем за 40 долларов — это что-то вроде единорога в Вашингтоне, но это именно то, что мы имеем здесь. Винодел Джейми Браун всегда выступает против условностей. Здесь он выбирает фрукты из трех лучших мест — Old Stones, Patina и Olsen — и избегает все более распространенного подхода к брожению сира с виноградными стеблями для увеличения кислотности и добавления танина. Ароматы копченого мяса, оливок, черники, апельсиновой цедры и цветов уступают место мягким, мягким фруктовым ароматам, которые сохраняют послевкусие. trwines.com

    Rôtie Cellars Южное белое вино Walla Walla Valley 2017 $ 32

    Валла Валла Вэлли преобладают красные сорта винограда, которые составляют 95 процентов посадок. Тем не менее, некоторые виноделы изучают его потенциал в отношении белых вин и добиваются впечатляющих результатов. Эта смесь вионье, руссана и марсана предлагает ароматы и вкусы жимолости, мандарина, груши и влажных камней, настолько чистые, что они почти завораживают. rotie погреба.com

    DeLille Cellars Chaleur Blanc Columbia Valley 2016 $ 35

    Chaleur Blanc всегда является одним из самых уважаемых белых вин в штате, и это, возможно, лучший выпуск этого десятилетия. Белая смесь совиньон блан и семийон в стиле бордо предлагает ароматы белого грейпфрута, гуавы, ананаса и инжира, за которыми следуют богатые, текстурированные фруктовые ароматы. Несмотря на то, что сейчас он почти неотразим, он также имеет большой потенциал для хранения в погребе, что необычно для белого вина Вашингтона. delille погреба.com

    Примечание редактора: обновлено 27 сентября в 11:30 для замены правильного URL.

    10 вин штата Нью-Йорк, которые стоит выпить

    Нью-Йорк — третий по величине винодельческий штат в стране после Калифорнии и Вашингтона. И все же он не пользуется заслуженным уважением.

    Не то чтобы его числа много значили. Но за последние 20 лет качество вин штата Нью-Йорк стремительно изменилось, особенно в двух ведущих винодельческих регионах, озерах Фингер и Лонг-Айленде.

    В частности, «Фингер-Лейкс» зарекомендовала себя как ведущий винный регион с прохладным климатом в Соединенных Штатах, с исключительными, красноречивыми рислингами и выразительными, изящными франками каберне в качестве фирменных вин, хотя пино-нуар однажды может стать одним из лучших вин. третий ведущий сорт.

    Развитие Лонг-Айленда было не таким гладким, с нескольких порывистых стартов в направлении некогда доминирующего стиля Калифорнии с сильными фруктами и слишком большим количеством дуба. Но морской климат Лонг-Айленда затрудняет поддержку этого стиля.В последние годы все больше производителей отказались от ускорения и остановились на более умеренных винах, что, кажется, гораздо больше соответствует тому, что может предложить регион.

    Совершая цифровые покупки в некоторых ведущих розничных магазинах Манхэттена, я купил эти 10 нью-йоркских драгоценных камней, пять из которых на озерах Фингер и пять на Лонг-Айленде. Я легко мог бы выбрать еще 10.

    Наблюдать за озерами Фингер-Лейкс было особенно интересно. Этот исторический винодельческий регион возник в 19 веке на основе коренных американцев и гибридных сортов винограда.Они были более приспособлены к климату, чем более знакомые сорта винограда vinifera, к которым относятся практически все известные европейские винные сорта винограда.

    Некоторые из этих местных вин стали нарицательными, например, Manischewitz, пресловутое кошерное вино из винограда сорта Конкорд.

    В начале 1960-х годов доктор Константин Франк, беженец из Украины во время Второй мировой войны, продемонстрировал, что виноград vinifera может выдерживать холодный климат Finger Lakes. В течение следующих нескольких десятилетий его винодельня Dr.Константин Франк и несколько других пионеров виноделия, таких как Герман Вимер, проповедовали достоинства озер Фингер, часто для равнодушной публики.

    Но их работа окупилась, особенно за последние 20 лет, когда десятки молодых производителей продемонстрировали, насколько хорошими могут быть вина.

    Новая и улучшенная репутация Finger Lakes опирается на такие сорта винограда, как рислинг и каберне франк, но я предполагаю, что некоторые местные и гибридные сорта винограда, такие как катавба, делавэр и некоторые, в настоящее время не связанные с Finger Lakes, могут в конечном итоге подать иск да и серьезные производители демонстрируют свою состоятельность.

    История виноделия на Лонг-Айленде восходит к 1973 году, когда Алекс и Луиза Харгрейв основали первый коммерческий виноградник и винодельню. Для региона, которому меньше 50 лет, прогресс был быстрым, поскольку производители пришли к пониманию местности и того, как лучше всего ее обрабатывать.

    Еще многому нужно научиться. Производители Лонг-Айленда все еще определяют, какие сорта лучше всего подходят, и двух моих любимых опытных и опытных производителей уже нет. Shinn Estate было продано несколько лет назад и перешло в состав Rose Hill Vineyards — я еще не видел и не пробовал вина — а Southold Farm and Cellar были вытеснены из-за спора о зонировании.

    Тем не менее, мне очень нравятся вина Лонг-Айленда. Помимо пяти продюсеров в моем списке, обратите внимание на Macari, Bedell Cellars, Anthony Nappa, McCall и Lenz.

    From the Finger Lakes также обратите внимание на Константина Франка и Германа Дж. Вимера, оба под новым руководством, Forge Cellars, Empire Estate, Keuka Lake и Lakewood.

    И последнее: в эпоху, когда вина во всем мире часто содержат 14 процентов алкоголя или выше, девять из этих 10 вин имеют 11 процентов к 12.8 процентов. Только один, онабай, поднимается до 13,3 процента.

    Здесь, в произвольном порядке, 10 самых рекомендуемых вин Нью-Йорка.

    Red Tail Ridge Finger Lakes Blaufränkisch Martin Family Vineyard 2017 $ 23

    Red Tail Ridge, недалеко от Пенн-Ян, штат Нью-Йорк, управляется командой мужа и жены Нэнси Ирелан и Майка Шнелле. Г-жа Ирелан, имеющая докторскую степень в области генетики винограда, занимается виноделием, а г-н Шнелле заботится о винограднике. В то время как Red Tail Ridge производит рислинг и каберне франк Finger Lake, меня особенно интересовало их исследование других сортов винограда, таких как терольдего, лагрейн и блауфранкиш.Этот 2017 год свежий и изящный, с пряными нотами темных фруктов и землистостью. Red Tail также делает отличные игристые вина.

    Bloomer Creek Vineyard Finger Lakes White Horse Red 2018 $ 28

    Bloomer Creek на озере Сенека, любовный труд Ким и Дебры Энгл, долгое время был одним из моих любимых производителей в Finger Lakes. Их своеобразный экспериментальный стиль всегда удивляет, а вина являются продуктом кропотливой работы как на виноградниках, так и в погребе.Как и Cheval Blanc, великий Сент-Эмильон, которому White Horse отдает дань уважения, это смесь каберне франка и мерло, примерно 70-30 процентов. Он сбалансированный, соответствующий возрасту, энергичный и пикантный, и всегда имеет большую ценность.

    Heart & Hands Finger Lakes Dry Riesling 2019 $ 27

    Другая команда мужа и жены, Том и Сьюзан Хиггинс, владеет Heart & Hands на озере Каюга в Finger Lakes и специализируется на рислинге и пино-нуар. Этот сухой рислинг — смесь нескольких виноградников Finger Lakes и ферментировалась в стальных резервуарах.Он яркий, энергичный и меловой, с освежающим ароматом лайма и трав.

    Lieb Cellars North Fork of Long Island Pinot Blanc Estate 2019 $ 19

    Пино блан — это, к сожалению, недооцененное вино, которое мне нравится во многих его проявлениях. С момента своего основания в 1992 году компания Lieb Cellars на Лонг-Айленде была стойким сторонником пино-блан, и не без оснований. Из года в год это восхитительное, освежающее вино для теплой погоды. Он сухой и кремовый, с богатой текстурой и едва заметной углекислотой.Как и многие пино блан, он совсем не яркий, но при этом довольно привлекательный.

    Пауманок Северная вилка Лонг-Айленда Minimalist Chenin Blanc 2019 $ 45

    Так же, как Lieb Cellars придерживается пино-блан, несмотря на его относительную анонимность, Пауманок был приверженцем ченин-блан независимо от моды. Его минималистское кюве изготовлено из старейших виноградных лоз Пауманок Шенин Блан, посаженных в 1982 году и подвергшихся минимальным винодельческим технологиям. Его просто запрессовывают в стальные бочки и оставляют на семь месяцев.Это почти все, кроме небольшого количества диоксида серы. В результате получается свежий, насыщенный, цветочный и удивительно легкий, всего лишь 11 процентов алкоголя. Одним словом, мило.

    Wölffer Estate Классическое красное столовое вино Long Island 2018 $ 20

    Для этого красного вина Роман Рот, винодел из Вельфера на Саут-Форке, смешивает каберне совиньон, мальбек, каберне франк и пети вердо — все сорта винограда Бордо. с небольшим количеством пино нуар, красного винограда Бургундии.Что ж, если вы делаете вино на Лонг-Айленде, зачем быть привязанным к традициям Старого Света? Он восхитительный, гармоничный и пикантный, с оттенком лакрицы и достаточным таниновым вкусом, чтобы придать вину форму. Идеально для гамбургеров или чили кон карне.

    Ravines Finger Lakes Argetsinger Vineyard Dry Riesling 2016 $ 37

    Finger Lakes — лучший источник рислинга в Соединенных Штатах. Из всех рислингов Finger Lakes, которые я знаю и люблю, я не могу придумать лучшего, чем кюве Ravines Argetsinger Vineyard.Это не единственный рислинг, сделанный мужем и женой Мортена и Лизы Халльгрен. Их базовый сухой рислинг по цене 18 долларов или около того — отличное предложение. Но известняковый склон виноградника Аргетсингер на юго-восточном берегу озера Сенека дает виноград дополнительной длины, глубины и резонанса. Если удастся найти бутылку, побалуйте себя.

    Channing Daughters Лонг-Айленд Пино Гриджио Рамато 2020 $ 24

    Во Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии исторически пино гриджио изготавливали путем вымачивания виноградного сока кожурой, насыщенной пигментами.В результате получилось вино медного цвета с оттенком танина, которое сильно отличалось от блестящей прозрачности современного пино гриджо. Этот сорт пино гриджио получил название Рамато. Оно вписывается в модный сейчас жанр апельсинового вина. Эта версия, созданная Channing Daughters, неустанно экспериментальным производителем South Fork, подвергается относительно короткой мацерации и поэтому почти не содержит дубильных веществ. Но он свежий, живой и манящий.

    Натан К . Finger Lakes Cabernet Franc 2020 $ 30

    Натан Кендалл делает отличные рислины и пино-нуар к западу от озера Сенека, а также превосходные игристые вина Чепика, сделанные в сотрудничестве с сомелье и ресторатором Паскалин Лепельтье.Это его первый каберне-франк, и он великолепен. Он должен быть непринужденным, живым и энергичным, с ароматом и вкусом свежей малины, цветов и землистым меловым оттенком. Мистер Кендалл разливает его в бутылки без каких-либо добавок, так что держите его в прохладном месте и наслаждайтесь.

    Виноградники Онабай Северная вилка Лонг-Айленда Каберне Франк Кот-ферментированный 2018 $ 20

    Этот каберне-франк, коферментированный с небольшим количеством мальбека или кота, как его называют в долине Луары (произносится «ко,» получить каламбур?), более традиционно структурирован, чем Натан К.каберне франк. Но он по-прежнему восхитителен — сочный, сбалансированный и слегка танинный, с привкусом лакрицы и красных фруктов. Брюс Шнайдер, винодел-консультант онабай, также делает отличный каберне франк Finger Lakes под маркой Schneider & Bieler. Попробуйте оба и сравните.

    Сочетание вин и продуктов питания

    Мир вина может быть устрашающим. От полнотелых красных вин до хрустящих сухих белых вин. Варианты поистине безграничны! Однако, когда дело доходит до сочетания вина с едой, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам на этом пути.Это руководство — ваш универсальный совет о том, как сочетать еду и вино.

    Первым шагом на пути к углубленному изучению сочетаний вина и еды является понимание некоторых из наиболее часто используемых терминов, связанных с вином. Эти термины используются для описания всех аспектов вина. Более подробный список терминов можно найти в нашем блоге «Как попробовать вино».

    Полезные термины

    Кислотность : присутствует во всех сортах винограда и играет роль в сохранении вина.Вина с более острым и свежим вкусом будут иметь более высокий уровень кислотности.

    Корпус : термин, используемый для описания вкусового профиля вина. Например, полнотелое вино — это вино с сильным ароматом и сильным послевкусием.

    Сухое: Вино, в котором обычно очень мало сахара или совсем не содержится.

    Танин : химическое соединение, обнаруженное в кожуре, семенах и стеблях винограда. некоторые из них используются при старении деревянных бочек

    Советы по сочетанию еды и вина, которые должен знать каждый

    Не можете вспомнить, какое вино хорошо сочетается с лососем или фирменным блюдом от шеф-повара вашего ресторана? Эти советы охватывают все основы того, что вы должны и чего не должны делать, сочетая вино с едой.Эти советы помогут расширить ваш кругозор о влиянии вина на процесс ужина.

    1. Красные вина и красное мясо . Один из самых простых советов, который легко запомнить и который поможет вам быстро дать рекомендации. Причина, по которой красное вино хорошо сочетается с красным мясом, таким как стейк, заключается в его способности смягчать белки в мясе и усиливать вкус жира. Размягчение мяса происходит из-за танина, химического соединения, содержащегося в красном вине.
    2. Белое вино и легкое мясо (рыба и курица). Белые вина хорошо сочетаются с рыбой, потому что кислоты в вине усиливают вкус рыбы, делая ее вкус более свежим. Подобно тому, как лимон выжимают из рыбы для улучшения вкуса, белое вино может иметь такое же воздействие из-за своей кислотности.
    3. Если одно и то же прилагательное можно использовать для описания еды и вина, это, вероятно, пара, которая подойдет. Например, сладкие вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Прекрасный пример — фруктовые десерты или пироги и сладкие вина.Есть несколько исключений, и мы подробно их обсудим ниже.
    4. Иногда бывает сложно сочетать вино с мясом или рыбой с тяжелым соусом. Лучший способ подойти к такому блюду — сочетать вино с соусом, а не с мясом. Это дает лучший опыт, потому что некоторые соусы могут плохо взаимодействовать с вином. Например, вы не хотите сочетать горькие соусы с горьким вкусом, потому что горечь будет нарастать, создавая неприятный вкус.
    5. В конце концов, пейте то, что вам нравится, но не упускайте возможность исследовать.

    Методы сопряжения

    Существуют различные подходы к сочетанию вина и еды, но каждое сочетание подпадает под две категории. Первые представляют собой конгруэнтные пары, а вторые — дополнительные.

    Конгруэнтные пары

    В конгруэнтной паре выбранные еда и вино будут разделять несколько составов или вкусов.Это может быть сладкое вино в паре со сладким блюдом, красное вино с маслянистым послевкусием в паре с блюдом из маслянистой пасты. Важный совет при создании конгруэнтных пар — следить за тем, чтобы вино не подавлялось ароматом еды.

    Когда это происходит, вкус вина может стать мягким. Преимущества конгруэнтного сочетания заключаются в том, что вино и еда могут усилить аромат друг друга. Красные вина отлично подходят для создания гармоничных сочетаний.С ароматом и вкусом от вишневого до дымного, красные вина очень разнообразны, и их легко сочетать с едой. Возьмите бокал вина Syrah, которое является полнотелым, и оно будет иметь такой же профиль вкуса, как некоторые из ваших любимых мясных блюд на гриле, что делает его отличным конгруэнтным сочетанием.

    Дополнительные пары

    С другой стороны, комплементарные пары основаны на комбинациях еды и вина, которые не имеют общих соединений или вкусов, а вместо этого дополняют друг друга.Вкусы каждого из них сбалансированы контрастирующими элементами.

    Розовое, белое и игристое вино — отличный выбор для создания контрастных сочетаний. Сладкое белое вино в сочетании с острым блюдом позволит сахару в вине остыть и уравновесит остроту блюда.

    Еще одно распространенное дополнение — белое вино с солеными блюдами. Соленость пищи фактически снижает сладость вина и подчеркивает фруктовый вкус и аромат вина.Бокал Шардоне или Пино Гриджио отлично сочетается с соленым попкорном и особенно хорошо с жареными блюдами.

    Винный пробой

    Белое вино, Красное вино и Игристое вино имеют очень разнообразные и сложные вкусовые характеристики. Это означает, что существуют сотни, если не тысячи различных способов исследовать различные возможности сочетания сухих белых вин с яркими красными винами. Здесь мы рассмотрим различные советы и рекомендации по созданию пар для определенных сортов вина.

    Белое вино

    Шардоне

    Хотя вкус и аромат Шардоне могут меняться в зависимости от марки, вино, как правило, имеет сильный фруктовый вкус. С оттенками зеленого яблока, груши, дыни, сливочного лимона и ванилью он хорошо сочетается с различными блюдами. Он служит отличным выбором для моллюсков, омаров на гриле, тилапии, овощей и блюд с богатыми соусами.Его смелая консистенция, отсутствие кислотности, богатая кремовая текстура делают его отличным вариантом для вышеперечисленных вариантов.

    Рислинг Off-Dry

    Это нежное белое вино обладает ароматами белого персика, зеленого яблока и лайма. Его легкая сладость делает его идеальным дополнением к острым блюдам. Его полусладкий вкус способен укротить жар острых блюд. Off-Dry Рислинг также хорошо сочетается с моллюсками, свининой, ветчиной и салатами.Отсутствие танинов и, следовательно, горечи делают его отличным сочетанием для салатов с винегретами. Это так, потому что горькие винегреты в сочетании с горьким вином только усиливают горечь как еды, так и вина.

    Совиньон Блан

    Совиньон Блан — легкое белое вино с высокой кислотностью и свежим белым вкусом. Это позволяет ему хорошо сочетаться с терпкими заправками и соусами, сыром, устрицами, свежей зеленью и нежной рыбой.Варианты сочетания здесь демонстрируют, как вино и еда с высокой кислотностью могут хорошо дополнять друг друга. Кислотность еды и вина не будет конкурировать друг с другом, и вместо этого они позволят вам почувствовать естественный вкус.

    Пино Гриджио

    Обладая легким и свежим вкусом, Пино Гриджио — идеальный вариант для легких морепродуктов. Его свежий и нежный вкус идеально подходит для усиления аромата блюда. С нотками груш, лимонов, дынь и сладких специй получается восхитительное белое вино.Очень важно сочетать нежную рыбу с деликатными винами, потому что неправильный выбор блюда или вина может пересилить вкус другого. В результате вы можете получить отличные безупречные вина из-за сильного вкуса блюд. Наряду с рыбой Пино Гриджио также хорошо сочетается с пастой, курицей на гриле и блюдами со свежей зеленью.

    Красное вино

    Сухое розовое

    Rosé — одно из самых разнообразных вин, обладающее характеристиками как красного, так и белого вина.Это позволяет сухому розе хорошо сочетаться практически с любым сыром из-за его кислотности и фруктовых оттенков. Как свежее розовое вино, оно предлагает освежающий вкус с низким содержанием танина и, следовательно, с небольшой горчинкой. Вкус Dry Rosé включает нотки клубники, вишни, цитрусовых и трав. Это позволяет ему хорошо сочетаться с жареной курицей и пряными морепродуктами.

    Каберне Совиньон

    Как полнотелое красное вино, Каберне Совиньон отличается высоким содержанием танинов, сливы, черных ягод и черной смородины.Это придает ему темный фруктовый вкус, который со временем даже становится более зрелым. Сильные танины делают его отличным выбором для стейков или отбивных из баранины, так как он освежает вкус после каждого укуса.

    Пино Ниор

    Пино Ниор известен своим легким телом и землистым вкусом. Эти ароматы состоят из темных ягод, вишни, сливы, фиалки и теплых специй. Это красное вино отличается от других, с очень небольшим количеством танинов, оно идеально сочетается с жирной рыбой.Сюда, среди прочего, входят лосось и тунец. Наряду с рыбой он хорошо сочетается с бараниной, олениной и свиными отбивными.

    Сира

    Это красное вино идеально сочетается с острыми блюдами. Обладая пряным вкусом, он хорошо сочетается с барбекю, бараниной и мясом на гриле. При смешивании вин Syrah важно учитывать уровень пряностей как в еде, так и в вине. Если еда значительно острее вина, она подавит ее, и вино потеряет свой пряный профиль и станет безвкусным.

    Игристое вино

    Игристое вино обычно ассоциируется с праздниками. Однако игристые вина хорошо сочетаются с различными продуктами. Особенно соленые блюда и даже жареные. Дело в том, что газировка в игристом вине снижает соленость и идеально сбалансирует блюдо. Игристое вино также хорошо сочетается с жареными овощами и рыбой.

    Профили пищевого вкуса

    Еще один популярный метод сочетания вина и еды — поместить их в один из 6 профилей вкусовых добавок.Это включает соль, кислоту, жир, горечь, сладкое и пряное. Ниже мы разберем каждый вкус и важные аспекты, которые следует учитывать при сочетании их с вином.

    Ароматизаторы пищевые

    СОЛЬ

    Соль часто встречается в различных продуктах питания, но, в частности, в жареной пище, соусе для макарон и картофеле. Соленые продукты действительно могут повлиять на вкусовые качества вина. В результате лучшие сочетания соленой пищи включают игристые и кислые вина.Кислые вина служат прекрасным дополнением к парам и способны сбалансировать вкусовые качества блюда.


    КИСЛОТА

    Кислотность является обычным явлением как для еды, так и для вина, благодаря чему возможны дополнительные и конгруэнтные сочетания. Кислотность может добавить свежести как вину, так и к еде. При создании пары кислотность вина должна быть как минимум равной кислотности еды, иначе вино будет мягким на вкус. Итак, эмпирическое правило — вино должно быть более кислым, чем еда.Заправки для салатов имеют очень высокую кислотность, поэтому при смешивании салатов важно использовать заправку, а не содержимое салата. Совиньон Блан отлично подойдет к кислым заправкам.

    FAT

    Жир — один из немногих вкусовых профилей, которые нельзя найти в вине. В результате, сочетая жирную пищу с вином, ключевым моментом является создание дополнительных сочетаний. Одним из ключевых аспектов вина, которое хорошо сочетается с жирной пищей, являются дубильные вещества.Горечь, создаваемая танинами в вине, смягчает жир в мясе и усиливает вкус. Отличный вариант — вино на основе каберне. Это так, потому что фруктовые и ягодные ароматы вина будут дополнять дымный аромат мяса.

    ГОРЬКИЙ

    В связи с существованием горькой пищи и горького вина необходимо следовать одному ключевому правилу. Избегайте подходящих сочетаний, поэтому сочетайте горькую пищу с горьким вином. Сочетание с горькими элементами только усилит горечь как в еде, так и в вине, что сделает процесс сочетания неприятным.Одно из предложений — попробовать больше дополнительных сочетаний, таких как кислые вина, несухой Рислинг и Зинфандели.

    СЛАДКИЙ

    Уровень сладости является ключевым моментом при сочетании вина с десертами и другими сладкими блюдами. Вино должно быть слаще десерта, иначе вино полностью утратит свой аромат. Сладкие блюда также могут усиливать горечь в вине, делая его вкус неприятным для большинства. Поэтому избегайте сочетания сладких продуктов с винами с высоким содержанием дубильных веществ.


    SPICE

    Острые продукты могут быть сложными, но они позволяют сочетать как дополнительные, так и соответствующие сочетания. Основным фактором, который следует учитывать, является способность острой пищи усиливать горечь и кислотность и уменьшать полноту и сладость вина. Рислинг — прекрасное дополнение с оттенком сладости и прекрасным фруктовым вкусом.

    В целом сочетания еды и вина могут быть как простыми, так и сложными, как вы хотите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *