Автохимия присадки: Страница не найдена

Содержание

Супротек АКПП Красноярск автохимия присадки

Состав АКПП предназначен для защиты от износа, продления ресурса и восстановления характеристик автоматических коробок переключения передач, в том числе вариаторов, любых типов и с любым типом трансмиссионного масла.

Инструкция по применению Супротек — АКПП

Обработка автоматических коробок передач любых типов производится следующим образом:

  • Прогрейте коробку передач до рабочей температуры (штатная эксплуатация).
  • Заглушите двигатель.
  • Тщательно перемешайте флакон с составом, так чтобы осадок на дне распределился по всему объему жидкости.
  • Залейте 1 флакон состава «АКПП» в коробку передач через штатное заливное устройство.
    Если объем трансмиссионной  жидкости в коробке более 10 литров, залейте 2 флакона состава «АКПП».
  • Сразу после добавления состава совершите поездку на автомобиле в течение 20-30 минут в режиме штатной эксплуатации.

По окончании обработки автомобилем можно пользоваться в обычном режиме. Для длительной безотказной работы коробки передач рекомендуется использовать состав «АКПП» после каждой плановой замены трансмиссионного масла.

Меры предосторожности

  • Не представляет угрозы для здоровья при обычных условиях применения.
  • При контакте с кожей промойте подвергшийся воздействию участок теплой водой, а затем водой с мылом.
  • При попадании в глаза промойте их большим количеством воды.
  • При попадании в органы пищеварения обратитесь за консультацией к врачу.

Примечания

  • Срок годности 5 лет. Дата изготовления указана на этикетке.
  • Не рекомендуется применять при механических поломках деталей и узлов, в частности при проскальзывании фрикционов.
  • Состав «АКПП» совместим с любыми типами трансмиссионных жидкостей.
  • Состав «АКПП» не взаимодействует с фрикционами коробки передач, не влияет на их износ и работоспособность.
  • Осадок на дне флакона является основным рабочим элементом состава «АКПП»  — микрочастицами минералов. Важно тщательно перемешать содержимое флакона перед использованием. (Цвет осадка в зависимости от партии выпуска может меняться от светло-зеленого до черного).
  • Передозировка при внесении состава в 1,5-2 раза не опасна для коробки передач и не нарушает ее работы.

Состав «АКПП» не влияет на характеристики и состояние деталей из композиционных материалов, керамики и резинотехнических изделий.

Характеристики Супротек АКПП

Состав АКПП предназначен для защиты от износа, продления ресурса и восстановления характеристик автоматических коробок переключения передач, в том числе вариаторов, любых типов и с любым типом трансмиссионного масла.

Меры предосторожности: Не представляет угрозы для здоровья при обычных условиях применения.

Меры первой помощи:

  • При контакте с кожей промойте подвергшийся воздействию участок теплой водой, а затем водой с мылом.
  • При попадании в глаза промойте глаза большим количеством воды.
  • При попадании в органы пищеварения обратитесь за консультацией к врачу. 

    Эффект от применения Супротек АКПП

  • Находясь, в трансмиссионном масле состав «АКПП» создает условия, при которых на поверхностях трения формируется металлический защитный слой. Этот слой частично восстанавливает размеры и геометрию изношенных деталей, оптимизирует зазоры в парах трения, позволяет удерживать большее количество масла на поверхности деталей. Это позволяет в автоматической коробке передач:

    • Облегчить переключение передач . Оптимизация зазоров в масляном насосе АКПП обеспечивает номинальное давление масла, что снижает вероятность появления толчков и рывков при переключении передач;
    • Снизить гул и вибрацию.
       Оптимизация зазоров и восстановление подшипников снижают  шум и вибрацию при работе коробки передач;
    • Увеличить выбег. Удержание более плотного масляного слоя на поверхности снижает потери на трение, увеличивает выбег: ход автомобиля на нейтральной передаче.
    • Защитить коробку передач от износа. Сформированный слой на поверхностях трения и плотный масляный слой существенно снижают износ и увеличивают срок службы агрегата.

    В вариаторах cостав «АКПП» позволяет:

    • Восстановить натяжение цепи. Восстановление геометрии конусов, а так же удержание на поверхности более плотного слоя масла, которое обеспечивает сцепление цепи и конусов вариатора, способно предотвратить проскальзывание цепи.
    • Продлить срок службы агрегата. Обработанная составом поверхность конусов значительно меньше изнашивается в процессе использования, что продлевает ресурс агрегата.

    При использовании состава в новых коробках передач существенно облегчается и ускоряется процесс обкатки агрегатов, снижаются риски появления «задиров».

 

Автохимия: присадки для двигателя — Автомеханик .ru

Сегодня автомагазины предлагают большое количество различных химических средств. Среди них можно найти разнообразные присадки для двигателя. Давайте вместе изучим, что же это такое – присадки для двигателя?

Какие бывают присадки?


Присадки для двигателя представляют собой химическое вещество в виде смазки, которое, как правило, добавляется в моторное масло. Некоторые виды присадок также могут добавляться в топливо, т.е. их заливают в бензобак. Есть присадки разбрызгивающего действия. Они наносятся непосредственно на механизмы автомобиля, например, на карбюратор.

Типы присадок


В зависимости от назначения и использования присадки делятся на нескольких типов: на те, которые добавляются в топливо и на те, которые добавляются в масло. Рассмотрим разные типы присадок более подробно.

Присадки, добавляемые в топливо


  • топливосберегающие присадки. Такие присадки предназначены для экономии топлива. Бывалые водители советуют покупать присадки, которые гарантируют не более 15-20% экономии топлива. Присадки, которые обещают экономию больше 50%, вызывают большие сомнения в их качестве.
  • дегидрирующие, т.е. удаляющие влагу присадки. Они также экономят топливо, но кроме этого еще и защищают бензобак. Они впитывают влагу и конденсат, которые скапливаются в бензобаке во время эксплуатации автомобиля, и предохраняют его от ржавчины. Такие присадки предотвращают и замерзание топлива в бензобаке в зимнее время.

Присадки, добавляемые в масло


  • реставрирующие или антифрикационные. Они используются для восстановления внутренней поверхности двигателя. Они закрывают мелкие трещинки в стенках цилиндров двигателя, повышая, таким образом, компрессию и мощность двигателя. Реставрирующие присадки также могут удалять грязь и нагар из двигателя и поддерживают его в чистом состоянии. Они также оказывают смазывающий эффект, уменьшая трение частей двигателя во время движения автомобиля.
  • очищающие присадки. В их состав входят маслянистые добавки, которые растворяют нагар и другие продукты сгорания в двигателе.

Как правильно добавлять присадки


Присадки, добавляемые в масло, нужно доливать в масло при его замене, а также при замене фильтров. Топливные присадки нужно заливать в полупустой бензобак перед заправкой автомобиля.

Частота использования присадок зависит от состояния двигателя и инструкции производителя присадок. Однако, бывалые водители не советуют слишком частое использование присадок. Лучшим средством защиты и обеспечения качества работы двигателя они считают своевременную замену масла и топливных фильтров. В таком случае вам не нужно будет пользоваться никакими дополнительными средствами.

( Пока оценок нет )

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

в двигатель, масло, топливо, ГУР. Купите присадки по хорошей цене в Москве — от 370 руб.!

Многие автовладельцы часто задают вопрос, есть ли толк от применения присадок или это лишние расходы на обслуживание авто? Согласно статистике экспертов и мастеров, работающих на станциях техобслуживания, качественные, правильно подобранные присадки помогают экономить топливо, замедляют износ гидроусилителя руля, увеличивают срок службы силового агрегата, повышают рабочие свойства моторного и трансмиссионного масла, а также решают ряд других проблем (удаляют загрязнения из двигателя, борются с обледенением системы, снижают трение в узлах и т.д.). Учитывая преимущества использования добавок специалисты рекомендуют применять их как в новых авто в качестве профилактики, так и в автомобилях с пробегом для продления их эксплуатационного периода. Но для того чтобы приобретенное средство принесло желаемый эффект, главное — выбрать правильный продукт для решения тех или иных задач. О том как это сделать, читайте ниже.

Разновидности автомобильных присадок

Автомобильные присадки условно можно разделить на 3 основных категории:

Присадки в масло

  • Моторное. Применяются для увеличения эксплуатационного срока двигателя, повышения рабочих свойств масла, снижения его расхода, ускорения процесса притирки узлов (нового авто или после капремонта), предотвращения накопление примесей и отложений на деталях мотора, снижения шумности.
  • Трансмиссионное (ГУР, КПП, МКПП, раздаточные коробки). Увеличивают срок службы КПП, улучшают плавность переключения передач, частично восстанавливают поврежденные поверхности, замедляют износ ГУР, очищают гидравлическую систему от грязи, снижают уровень шума.

Топливные присадки (в бензин, дизельное топливо)

Повышают качество залитого топлива (увеличивают октановое/цетановое число), очищают топливную систему от различных отложений, улучшают динамические характеристики автомобиля, обеспечивают быстрый и легкий запуск двигателя.

Присадки для системы охлаждения (в антифриз)

Защищают двигатель от перегрева, обеспечивают быстрое удаление различных отложений, предотвращают появление коррозии, позволяют быстро обнаружить течь (с помощью флуоресцентного определителя).

Как выбрать подходящую присадку?

Первое, с чем нужно определиться, для каких целей нужна присадка. Если возникли проблемы с тем или иным узлом (системой), понадобятся одни средства, для профилактики неисправностей потребуются другие — поэтому перед тем как купить присадку в двигатель, масло, топливо или антифриз лучше проконсультироваться со специалистом СТО или консультантом автомагазина.

НА ЗАМЕТКУ!

Важно понимать, что сами по себе добавки не предназначены для ремонта авто. Если поломка уже произошла, не ждите чуда, в этом случае присадки бессильны. Не доводите до крайностей, используйте присадки своевременно, только тогда они будут эффективно работать!

Купите присадки оптом и в розницу

В этом разделе представлен широкий выбор автомобильных присадок по выгодным ценам. Здесь Вы найдете присадки в двигатель, топливо (бензин, дизель), гидроусилитель руля и другие. Если возникли сложности с выбором необходимого продукта, свяжитесь с нами, и менеджеры «Лига-М» проконсультируют Вас и помогут определиться. Доставка заказов предоставляется по Москве и всей территории России.

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Вещества, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида пищи, известны как пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки веками использовались для консервации, например, соль (в мясе, таком как бекон или сушеная рыба), сахар (в мармеладе) или диоксид серы (в вине).

Со временем было разработано множество различных пищевых добавок для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов питания в больших масштабах сильно отличается от их приготовления в домашних условиях в небольших масштабах.Добавки необходимы для того, чтобы обработанные пищевые продукты оставались безопасными и в хорошем состоянии на протяжении всего пути от заводов или промышленных кухонь, во время транспортировки на склады и в магазины и, наконец, до потребителей.

Использование пищевых добавок оправдано только в том случае, если их применение имеет технологическую необходимость, не вводит потребителей в заблуждение и выполняет четко определенную технологическую функцию, например, сохранение питательных качеств пищевых продуктов или повышение стабильности пищевых продуктов.

Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов, или они могут быть синтетическими.Их намеренно добавляют в пищу для выполнения определенных технологических задач, которые потребители часто считают само собой разумеющимися. Используется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых предназначена для выполнения определенной работы по повышению безопасности или привлекательности пищи. ВОЗ совместно с ФАО группирует пищевые добавки в 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Ароматизаторы

Ароматизаторы, которые добавляют в пищу для улучшения аромата или вкуса, составляют наибольшее количество добавок, используемых в пищевых продуктах.Существуют сотни разновидностей ароматизаторов, используемых в самых разных продуктах, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до хлопьев, тортов и йогуртов. К натуральным ароматизаторам относятся смеси орехов, фруктов и специй, а также полученные из овощей и вина. Кроме того, существуют ароматизаторы, имитирующие натуральные ароматизаторы.

Ферментные препараты

Ферментные препараты представляют собой тип добавок, которые могут попасть или не попасть в конечный пищевой продукт. Ферменты — это встречающиеся в природе белки, которые ускоряют биохимические реакции, расщепляя более крупные молекулы на более мелкие строительные блоки.Они могут быть получены путем экстракции из растений или продуктов животного происхождения или из микроорганизмов, таких как бактерии, и используются в качестве альтернативы химическим технологиям. Они в основном используются в хлебопечении (для улучшения теста), для изготовления фруктовых соков (для увеличения выхода), в виноделии и пивоварении (для улучшения брожения), а также в производстве сыра (для улучшения образования творога).

Прочие добавки

Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например, для консервации, окрашивания и подслащивания.Их добавляют, когда пища готовится, упаковывается, транспортируется или хранится, и в конечном итоге они становятся компонентом пищи.

Консерванты могут замедлить разложение, вызванное плесенью, воздухом, бактериями или дрожжами. Помимо поддержания качества продуктов питания, консерванты помогают контролировать загрязнение, которое может вызвать болезни пищевого происхождения, в том числе опасный для жизни ботулизм.

Краситель добавляют в пищу, чтобы заменить цвета, потерянные во время приготовления, или чтобы еда выглядела более привлекательно.

Не содержащие сахара подсластители часто используются в качестве альтернативы сахару, потому что при добавлении в пищу они дают меньше калорий или совсем не содержат их.

Ответ ВОЗ

Оценка риска пищевых добавок для здоровья

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за оценку рисков для здоровья человека, связанных с пищевыми добавками. Оценку риска пищевых добавок проводит независимая международная экспертная научная группа – Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Можно использовать только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA и не представляют заметного риска для здоровья потребителей. Это применимо независимо от того, получены ли пищевые добавки из природного источника или они являются синтетическими. Национальные органы, либо на основании оценки JECFA, либо на основе национальной оценки, могут затем разрешить использование пищевых добавок в определенных количествах для определенных пищевых продуктов.

Оценки JECFA основаны на научных обзорах всех имеющихся биохимических, токсикологических и других соответствующих данных о данной добавке – учитываются обязательные испытания на животных, научные исследования и наблюдения на людях.Токсикологические тесты, требуемые JECFA, включают неотложные, краткосрочные и долгосрочные исследования, которые определяют, как пищевая добавка поглощается, распределяется и выводится из организма, а также возможные вредные эффекты добавки или ее побочных продуктов при определенных уровнях воздействия.

Отправной точкой для определения того, можно ли использовать пищевую добавку без вредных последствий, является установление допустимого суточного потребления (ДСП). ADI — это оценка количества добавки в пище или питьевой воде, которую можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни без неблагоприятных последствий для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Оценки безопасности, проведенные JECFA, используются совместным межправительственным органом по стандартизации пищевых продуктов ФАО и ВОЗ, Комиссией Codex Alimentarius, для установления уровней максимального использования добавок в пищевых продуктах и ​​напитках. Стандарты Кодекса служат эталоном для национальных стандартов защиты прав потребителей и международной торговли пищевыми продуктами, чтобы потребители во всем мире могли быть уверены, что продукты питания, которые они употребляют, соответствуют согласованным стандартам безопасности и качества, независимо от того, где они были произведены.

Как только JECFA признает пищевую добавку безопасной для использования и максимальные уровни использования будут установлены в Общем стандарте Кодекса для пищевых добавок, необходимо внедрить национальные правила в отношении пищевых продуктов, разрешающие фактическое использование пищевой добавки.

Как узнать, какие добавки содержатся в моей пище?

Комиссия Codex Alimentarius также устанавливает стандарты и рекомендации по маркировке пищевых продуктов. Эти стандарты внедрены в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать, какие добавки есть в их продуктах.В Европейском Союзе, например, существует законодательство, регулирующее маркировку пищевых добавок в соответствии с набором заранее определенных «Е-номеров». Людям с аллергией или повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять этикетки.

ВОЗ призывает национальные органы контролировать и обеспечивать, чтобы пищевые добавки в пищевых продуктах и ​​напитках, произведенных в их странах, соответствовали разрешенным видам использования, условиям и законодательству. Национальные органы власти должны осуществлять надзор за пищевой отраслью, которая несет основную ответственность за обеспечение безопасности использования пищевой добавки и ее соответствия законодательству.

Пищевые добавки: что должны знать родители

Пищевые добавки использовались тысячи лет, с тех пор как люди поняли, что соль может предотвратить порчу мяса. На сегодняшний день Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило более 10 000 добавок для сохранения, упаковки или изменения вкуса, внешнего вида, текстуры или питательных веществ пищевых продуктов. Но все больше данных свидетельствует о том, что некоторых химических веществ, используемых в качестве пищевых добавок, следует избегать, особенно для детей.

Как пищевые добавки влияют на детей?


Политика Американской академии педиатрии (AAP) «Пищевые добавки и здоровье ребенка» объясняет, что все больше исследований показывают, что некоторые пищевые добавки могут влиять на гормоны, рост и развитие. Некоторые из них могут также повышать риск ожирения у ребенка. .Дети могут быть особенно восприимчивы к воздействию этих добавок, учитывая, что они подвергаются большему воздействию, чем взрослые, из-за своего размера и рациона питания.

Ниже приведен список наиболее часто используемых пищевых добавок и текущих проблем со здоровьем. В этот список входят непрямые добавки, которые используются при обработке или упаковке, а также прямые добавки, которые добавляются непосредственно в пищевые продукты.


Как уменьшить воздействие пищевых добавок на вашу семью

  • Купить свежие или замороженные .По возможности лучше покупать и подавать свежие или замороженные фрукты и овощи.

  • Ешьте меньше переработанного мяса . Старайтесь избегать переработанного мяса, такого как хот-доги, ветчина и мясо, в расфасованных блюдах, особенно во время беременности.

  • Пластиковые пищевые контейнеры и посуду можно мыть вручную, , а не в посудомоечной машине. Тепло может привести к утечке пластмасс BPA и фталатов в пищу. По возможности не разогревайте в микроволновой печи еду или напитки, в том числе детскую смесь и грудное молоко, в пластике.

  • Используйте стекло и нержавеющую сталь . Особенно при приготовлении или подаче горячих блюд по возможности используйте альтернативы пластику, такие как стекло или нержавеющая сталь.

  • Узнайте коды переработки пластика . Посмотрите на код переработки на нижней части продуктов, чтобы определить тип пластика. Старайтесь избегать пластиков с кодами переработки 3 (фталаты), 6 (стирол) и 7 (бисфенолы), если пластик не помечен как «биооснова» или «зеленая посуда», что означает, что он сделан из кукурузы и не содержит бисфенолов.

  • Мойте руки . Поскольку химические вещества из пластика так часто встречаются в предметах, к которым мы прикасаемся в течение дня, обязательно тщательно мойте руки до и после контакта с едой.

  • Говорите. Присоединяйтесь к AAP и другим организациям, призывающим к дополнительным исследованиям безопасности пищевых добавок, включая усовершенствование программы регулирования пищевых добавок в США и повторное тестирование некоторых ранее одобренных добавок. Недавний обзор почти 4000 пищевых добавок показал, что 64% ​​из них не подвергались исследованиям, показывающим, что они безопасны для употребления в пищу или питье.Хотя некоторые изменения в действующем законе могут быть внесены FDA, некоторые могут потребовать действий Конгресса.

Общие вопросы родителей о пищевых добавках


Как узнать, какие добавки содержатся в пищевых продуктах?

  • Добавки, добавляемые непосредственно в пищевые продукты, указаны на этикетках ингредиентов, но часто с их химическими названиями. Например, соль может быть указана как хлорид натрия, сахар — как сахароза, витамин С — как аскорбиновая кислота, а витамин Е — как альфа-токоферол.Искусственные цвета обычно перечислены по их номерам, например, синий № 2 или желтый № 5. Однако существуют также косвенные добавки из материалов для обработки или упаковки, которые не указаны на этикетках ингредиентов. Это могут быть химикаты из пластика, клеи, красители, бумага, картон и различные виды покрытий.

Существуют ли добавки в детских товарах?

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) недавно запретило использование BPA в детских бутылочках и поильниках, но это химическое вещество все еще используется в некоторых контейнерах для пищевых продуктов и напитков.Многие компании добровольно удалили BPA из своей продукции, но во многих случаях заменили его химическими веществами, такими как бисфенол S (BPS), которые могут иметь аналогичные последствия для здоровья. В 2017 году Комиссия по безопасности потребительских товаров запретила использование некоторых фталатов в продуктах по уходу за детьми, таких как зубные кольца.

Вызывают ли искусственные пищевые красители гиперактивность у детей?

  • Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как искусственные пищевые красители (AFC) могут или не могут влиять на поведение ребенка.Это связано с тем, что большая часть первоначальных исследований этих добавок была исследованиями на животных, которые не включали поведенческие эффекты. Для некоторых детей с синдромом дефицита внимания/гиперактивности (СДВГ) и другими проблемами поведения, AAP говорит, что, пока мы не узнаем больше, может быть полезно исключить AFC из их рациона, если они, по-видимому, ухудшают симптомы.

Будущее пищевых добавок

В настоящее время исследуется множество новых технологий, которые позволят улучшить производство добавок.Одним из подходов является использование биотехнологии, которая может использовать простые организмы для производства пищевых добавок. Эти добавки аналогичны пищевым компонентам, встречающимся в природе.

Поговорите со своим педиатром


​Хотя существуют способы ограничить количество потенциально вредных пищевых добавок в рационе вашей семьи, более строгие федеральные требования к безопасности пищевых продуктов помогут сохранить здоровье всех детей.

Если вас беспокоят пищевые добавки, поговорите со своим педиатром.В вашем региональном специализированном педиатрическом отделении гигиены окружающей среды (PEHSU) есть сотрудники, которые также могут обсудить с родителями проблемы, связанные с экологическими токсинами.

Дополнительная информация

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться в качестве замены медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Могут быть варианты лечения, которые ваш педиатр может порекомендовать в зависимости от индивидуальных фактов и обстоятельств.

Пищевые добавки

Пищевые добавки

Люди используют пищевые добавки уже тысячи лет.Сегодня в качестве пищевых добавок используется около 2800 веществ. Соль, сахар и кукурузный сироп, безусловно, являются наиболее широко используемыми добавками в пищу в этой стране.

«Пищевая добавка» определяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) как любое вещество, используемое для обеспечения технического эффекта в пищевых продуктах. Использование пищевых добавок стало более заметным в последние годы из-за увеличения производства готовых, обработанных и полуфабрикатов. Добавки используются для вкуса и привлекательности, приготовления и обработки пищевых продуктов, свежести и безопасности.В то же время у потребителей и ученых возникают вопросы о необходимости и безопасности этих веществ.

Список распространенных пищевых ингредиентов, причины их использования и примеры названий на этикетках продуктов находятся на веб-сайте Food Ingredients & Colors, опубликованном Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Международным советом по информации о пищевых продуктах. Некоторые добавки используются более чем для одной цели.

Основные области применения пищевых добавок

Поскольку пищевые добавки строго регулируются FDA, их нельзя использовать для сокрытия или обмана потребителя.Пищевая добавка, предназначенная для использования в продукте, должна иметь цель. Вот основные области применения пищевых добавок.

Консервация

Одной из основных функций добавок является сохранение пищевых продуктов. Без добавления этих добавок продукты портились бы быстрее, чем ожидал потребитель.

Для достижения «свежести» добавляются добавки, гарантирующие, что хлеб не будет доставлен в продуктовый магазин заплесневелым, а молоко не будет кислым или посторонним привкусом.

Консерванты, используемые для контроля микробного роста, включают органические кислоты и их соли, сульфиты, нитриты, парабены и другие.

Обогащение

Обогащение пищевых продуктов питательными веществами – еще одна функция пищевых добавок. Питательные вещества добавляются в количествах, которые не превышают тех, которые содержатся в пище перед обработкой. Зерновые продукты являются ярким примером обогащенной пищи для восстановления исходного количества питательных веществ до обработки. Хлеб является еще одним примером, в который добавляются витамины группы В, такие как тиамин (В1), рибофлавин (В2) и ниацин (В3), чтобы обеспечить надлежащие пропорции этих питательных веществ в конечном продукте.

Улучшение цвета

Цвет пищевых продуктов может быть натуральным или искусственным. Натуральные растительные пигменты, такие как каротин, хлорофилл и ликопин, помогают придать оттенки оранжевого, зеленого и красного соответственно. Без добавления растительного красителя сыр Чеддер не имел бы оранжевого цвета. Пигменты животного происхождения, включая миоглобин и гем, существуют и служат для придания цвета таким продуктам, как мясо.

Существует много источников естественных цветов, но многие из них нерентабельны.Использование искусственных красителей может быть более экономичным. Синтетические красители, как правило, отличаются превосходной красящей способностью, однородностью цвета и стабильностью цвета.

Улучшение вкуса

Ароматизаторы представляют собой как натуральные, так и синтетические соединения для придания вкуса пищевым продуктам. Примеры натуральных ароматизаторов включают растительные экстракты, эфирные масла, травы, специи и другие.

Также доступны различные синтетические вкусовые добавки. Примеры синтетических ароматизаторов включают метилсалицилат и бензальдегид, которые придают аромат грушанки и вишни соответственно.

Изменение текстуры

Изменение рецептов может оказаться сложной задачей. Например, замена ингредиентов для снижения содержания жира и калорий может радикально изменить текстуру, ощущение во рту и другие органолептические свойства.

Производитель пищевых продуктов использует бесчисленное количество одобренных ингредиентов и химикатов для изменения текстуры. Простое соединение, такое как сахароза или столовый сахар, можно использовать в различных концентрациях для достижения различных результатов. Сахар может влиять на продукт в зависимости от его концентрации.Разбавленный раствор сахара придает безалкогольным напиткам консистенцию и ощущение во рту, в то время как более высокая концентрация будет кристаллизоваться и сделает карамель ломкой.

Вспомогательное средство для подготовки

Некоторые пищевые добавки облегчают приготовление пищи. Химические пеногасители, например, могут использоваться для минимизации пенообразования в продуктах с высоким содержанием жира. Эту проблему иногда можно решить, внося изменения в процесс обработки или используя механическое оборудование для пеногашения.

10 распространенных пищевых добавок в натуральных и органических продуктах.Безопасно или нет?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) весело говорит нам, что мы не должны беспокоиться обо всех распространенных пищевых добавках и ингредиентах, которые могут быть легально добавлены в нашу пищу. Ведь (и я цитирую прямо здесь), «Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервировали фрукты с сахаром и мариновали огурцы в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и наслаждаются вкусными, питательными, безопасными, удобными, красочными и доступными продуктами питания.Пищевые добавки и достижения в области технологий помогают сделать это возможным».

Чтобы обеспечить доверие потребителей к этим пищевым добавкам, FDA составило список GRAS. GRAS расшифровывается как «Общепризнано безопасным», и если низкая планка и расплывчатость этой фразы вас не беспокоят, следующие факты могут вас беспокоить.

Проблемы с GRAS

База данных FDA GRAS содержит более 3000 пищевых добавок и красителей, что намного больше, чем несколько сотен, признанных безопасными в базе данных, поддерживаемой Европейским Союзом.Как FDA составило этот список? Не путем тщательного, беспристрастного тестирования, это точно. Данные, которые регуляторы FDA используют для определения статуса ингредиента в системе GRAS, обычно исходят от производителя этого ингредиента. Но в большинстве случаев FDA вообще не учитывается. На самом деле, FDA вынесло решение только по 40% из 6000 решений, связанных с безопасностью ингредиентов, представленных в период с 1990 по 2010 год. Остальные решения были оставлены на усмотрение производителей и торговых ассоциаций — без рассмотрения FDA.

Поэтому неудивительно, что потребители в США не понимают, действительно ли пищевые добавки безопасны. Согласно опросу, проведенному исследовательским центром Pew Research Center, почти две трети американцев согласны с тем, что пища, обработанная искусственными консервантами, красителями и другими добавками, сопряжена с определенным риском . В Америке в целом предпочтение отдается «натуральной» пище, но «натуральная» не всегда означает то, что потребитель думает о ней.

В этой статье объясняется, почему используются пищевые добавки, и подробно рассматриваются наиболее часто используемые добавки в натуральных и органических продуктах питания.Что это за добавки? А что мы знаем об их безопасности?

Почему используются пищевые добавки?

iStock.com/Lena_Zajchikova

По данным FDA, пищевые добавки могут использоваться по одной из трех основных причин. Во-первых, для поддержания или улучшения безопасности и свежести; во-вторых, для улучшения или поддержания пищевой ценности; и в-третьих, для улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида.

Подумайте о своих любимых упакованных продуктах и ​​напитках. Вас когда-нибудь удивляло, как долго они остаются свежими и сохраняют свою текстуру, вкус и цвет? Держу пари, что в подвалах средней школы до сих пор полно конфет Twinkies и Saltines, купленных во времена администрации Эйзенхауэра.За это можно поблагодарить пищевые добавки. Из-за того, что большинство продуктов сегодня готовы к употреблению и ориентированы на удобство, пищевые добавки широко используются.

Некоторые из наиболее распространенных типов пищевых добавок включают соединения, используемые для определенных целей, например:

  • Противослеживание – предотвращает образование комков в порошках, таких как мука, и кристаллических веществах, таких как соль
  • Отбеливание – осветление или усиление цвета пищи или придание ей коричневого цвета при приготовлении
  • Хелатирование – связывает минералы в пищевых продуктах, предотвращая их порчу
  • Осветление – очищает жидкости от осадка
  • Кондиционер – улучшает хлебопекарные качества муки
  • Эмульгирование – предотвращает разделение водо- и жирорастворимых ингредиентов
  • Разрыхлитель – способствует подъему хлебобулочных изделий
  • Контроль влажности (так называемые увлажнители) – сохраняет влажность упакованных пищевых продуктов
  • pH-контроль – регулирует кислотность и щелочность пищевых продуктов для предотвращения их порчи
  • Стабилизирует и загущает – придает структуру и «жирный» вкус нежирным продуктам
  • Пищевые консерванты, в том числе антиоксиданты и антимикробные агенты, предотвращающие порчу продуктов
  • Красители, которые могут быть натуральными или синтетическими – улучшают внешний вид пищевых продуктов
  • Ароматизаторы – добавляют вкус
  • Подсластители – добавляют сладости

Конечная цель каждого из этих типов добавок — сделать продукты питания более прибыльными для продавцов за счет уменьшения порчи и сделать их более привлекательными для потребителей за счет улучшения вкуса, питательных свойств, внешнего вида, удобства или более низкой цены.

Однако потребность в пищевых добавках уменьшилась бы, если бы мы больше полагались на свежие продукты в нашем рационе. В общем, чем быстрее портится еда, тем лучше она для вас.

Пищевые добавки в натуральных продуктах

iStock.com/Regina Tolgyesi

Прежде чем мы продолжим, найдите минутку и спросите себя, что означает слово «натуральный». Это приятное, успокаивающее слово вызывает в воображении образы цветов, рек и безмятежных коров, пасущихся на зеленых полях. Кто бы не хотел, чтобы их еда была «натуральной» — такой, какой ее задумала природа?

Однако пищевая промышленность знает, что это слово создает эффект ореола, и поэтому широко использует его на упаковке пищевых продуктов.Проблема с термином «натуральный» заключается в том, что потребители автоматически ассоциируют его со 100% натуральными ингредиентами и путают это утверждение с органическим. К сожалению, натуральный и органический — не одно и то же.

«Натуральный» — это маркетинговый термин, который не регулируется в США. Тем не менее, это регулируется в некоторых других странах. В США FDA медлит с регулированием этого термина. Они запросили публичные комментарии о том, заслуживает ли «натуральный» регулируемого определения и как следует разрешить его использование в пищевых продуктах еще в 2016 году, но, похоже, с тех пор это никуда не делось.

Таким образом, в настоящее время « натуральный » очень расплывчато определяется как означающее «никаких искусственных или синтетических (включая все красящие добавки независимо от источника) не было включено или не было добавлено в пищу, которая обычно не ожидается в этой еде». Поскольку это определение настолько расплывчато и так редко применяется, с функциональной точки зрения оно стало вводящим в заблуждение термином, который практически не имеет смысла.

Итак, в чем суть? Слово «натуральный» не означает «безопасный» или «здоровый».Это также не означает органический продукт или продукт без ГМО.

Вот забавное и поучительное видео, которое объясняет, что на самом деле означает слово «натуральный» (и что оно не означает!).

https://www.youtube.com/watch?v=AftZshnP8fs

Органические пищевые добавки

Органически выращенные продукты не содержат ГМО, а также не подвергаются обработке большинством пестицидов, включая глифосат. Любой многокомпонентный или переработанный продукт должен содержать не менее 95% органических ингредиентов, чтобы иметь официальную этикетку органического происхождения.Это означает, что может остаться место для до 5% неорганических ингредиентов. Но они должны быть одобрены для использования в Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ Министерства сельского хозяйства США.

В то время как в обычные продукты питания можно добавлять тысячи добавок, только около 40 добавок, произведенных в сельском хозяйстве, и 65 синтетических и несинтетических материалов, не произведенных в сельском хозяйстве, разрешены в органических продуктах питания — и только после того, как они получили надлежащее разрешение. обзор от экспертов. Эти ингредиенты разрешены для использования в органических упакованных пищевых продуктах только в том случае, если нет натуральной или органической альтернативы.В целом, органические пищевые добавки считаются более безопасными, чем обычные добавки, и их намного меньше. Но, как вы увидите ниже, у них есть свои проблемы.

10 распространенных пищевых добавок, встречающихся в натуральных или органических продуктах

iStock.com/beemore

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных пищевых добавок во многих натуральных и органических продуктах. Имейте в виду, что из-за того, что существует так много добавок, и их количество колеблется со временем, это далеко не полный список.

1.Каррагинан

Каррагинан — обычная пищевая добавка, изготавливаемая из морских водорослей. Это стабилизирующий и желирующий агент, который часто используется в качестве веганской альтернативы желатину животного происхождения и входит во многие альтернативы растительным молочным продуктам.

Потребление  каррагинана для среднего американца значительно увеличилось с 1970-х годов, с 45 мг до 7,7 г в день. (Другими словами, сегодня американцы потребляют в 171 раз больше каррагинана, чем люди, когда вместе смотрели сериал All in the Family .) Но в настоящее время нет определенного приемлемого дневного максимума для потребления.

В то время как несколько исследований, по-видимому, установили безопасность каррагинана и поддерживают его использование в качестве пищевой добавки, также появляется все больше доказательств того, что каррагинан может иметь более серьезные последствия, чем предполагалось ранее.

Хотя каррагинан разрешен и употребляется во многих натуральных продуктах, существуют серьезные опасения по поводу его безопасности. Сообщаемые побочные эффекты приема каррагинана включают проблемы с пищеварением, и есть некоторые опасения по поводу его потенциального влияния на здоровье кишечника, воспаление и непереносимость глюкозы.

Интересно, что я заметил, что некоторые бренды на растительной основе постепенно отказываются от использования каррагинана, в основном из-за потребительского спроса. Все больше и больше продуктов теперь заявляют, что они не содержат каррагинан, что обнадеживает.

2. Ксантановая камедь

Ксантановая камедь представляет собой загуститель, полученный из сахара, ферментированного бактериями под названием Xanthomonas campestris . Ксантановая камедь является распространенной пищевой добавкой, используемой в таких продуктах, как упакованная выпечка, мороженое, супы, соусы, заправки для салатов, безглютеновые продукты и продукты с низким содержанием жира.

Несмотря на то, что ксантановая камедь получается в результате ферментации, она по-прежнему считается синтетическим веществом, поскольку была создана в лаборатории и не встречается в природе. Некоторые потребители утверждают, что из-за его синтетической природы он не подходит для продуктов, которые воспринимаются как «натуральные». Но его использование может быть не так уж и плохо. На самом деле, кажется, что он предлагает некоторые потенциальные преимущества для здоровья. Например, некоторые исследования на людях и животных показывают, что ксантановая камедь может помочь снизить высокий уровень сахара в крови, улучшить регулярность кишечника, помочь людям с сухостью во рту и может обладать противоопухолевыми свойствами.

С другой стороны, некоторые данные свидетельствуют о том, что ксантановая камедь может слишком сильно снижать уровень сахара в крови, вызывать аллергические реакции у некоторых людей и вызывать нежелательные пищеварительные симптомы, особенно при употреблении в больших дозах.

Дополнительным фактором является источник сахара, используемый в процессе ферментации. Сахар, используемый для производства ксантановой камеди, может быть получен из пшеницы, кукурузы, сои или молочных продуктов, которые не обязательно должны быть органическими и, следовательно, могут быть генетически модифицированы. К сожалению, в настоящее время не существует сертифицированных вариантов органической ксантановой камеди , но некоторые бренды могут быть подтверждены проектом Non-GMO .

3. Гуаровая камедь

Гуаровая камедь — еще один гелеобразный загуститель, получаемый из гуаровых бобов. В качестве пищевой добавки он часто встречается в пудингах, йогуртах, соусах и подливках, супах, сухих завтраках и мороженом.

Некоторые исследования показывают, что небольшие количества гуаровой камеди могут принести пользу для здоровья — действовать как пребиотик, повышать уровень сахара в крови у людей с диабетом, снижать общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП и способствовать снижению веса. Тем не менее, есть также некоторые аспекты воздействия гуаровой камеди на здоровье и окружающую среду.

В 1990-х продукт для похудения под названием Cal-Ban 3,000 вызвал ажиотаж, когда появились сообщения о серьезных побочных эффектах. Чтобы улучшить насыщение, в продукте использовалось большое количество гуаровой камеди, которая набухала в 10-20 раз больше своего размера. Многие люди сообщали о непроходимости пищевода и кишечника, и это даже стало причиной нескольких смертей. Хотя количество гуаровой камеди, используемой в этом продукте для похудения, было значительно выше, чем количество, используемое в пище, все еще сообщалось о некоторых побочных эффектах от употребления гуаровой камеди, включая газы, диарею и вздутие живота.В результате гуаровая камедь теперь регулируется более строго: допустимые количества варьируются от 0,35% в хлебобулочных изделиях до 2% в овощных соках.

Гуаровые бобы также связаны с гидроразрывом пласта — очень неблагоприятным для окружающей среды процессом добычи ископаемого топлива. Желеобразная консистенция гуаровой камеди была использована, чтобы сделать этот процесс более эффективным, что делает некоторые другие загустители в этом списке более привлекательными (но все же не идеальными ингредиентами).

4. Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота — это обычная пищевая добавка, представляющая собой синтетическую форму витамина С.Аскорбиновая кислота, используемая в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта в упакованных пищевых продуктах, помогает предотвратить рост бактерий и увеличить срок хранения. Его также можно добавлять в пищевых целях или использовать в небольших количествах для предотвращения обесцвечивания.

Аскорбиновая кислота считается нетоксичной и водорастворимой, то есть не сохраняется в организме. Хотя чрезмерное воздействие может привести к эрозии зубной эмали, вызвать диарею и способствовать образованию камней в почках, уровни, необходимые для достижения этих побочных эффектов, намного превышают те, которые обычно используются в качестве пищевых добавок.В целом, витамин С, добавленный синтетически в виде аскорбиновой кислоты или полученный естественным путем из пищи, может действовать как антиоксидант в организме, поддерживать иммунитет, способствовать лучшему усвоению железа и даже улучшать здоровье кожи.

5. Агар

Агар (или агар-агар) представляет собой гелеобразный текстурирующий агент, полученный из водорослей, с аналогичными свойствами и применением для каррагинана. Агар, обычно встречающийся в азиатских продуктах, является еще одной растительной альтернативой желатину.

Агар

, как правило, нетоксичен, максимальная суточная доза не установлена.Но у него есть максимальные количества, установленные FDA для его использования в различных типах продуктов питания, что, по крайней мере, обнадеживает.

Некоторые исследования на животных показали, что очень высокие дозы агара могут вызвать дисбаланс питательных веществ, диарею и потенциальное повреждение или закупорку желудочно-кишечного тракта (но опять же, эти количества были намного выше максимально допустимых количеств в пище). В то время как другие показали полезные эффекты агара, в том числе защиту от неалкогольной жировой болезни печени. В настоящее время агар одобрен и признан безопасным для употребления человеком в США, ЕС, Великобритании, Австралии и Новой Зеландии, а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам.

6. Желатин

Несколько добавок выше были упомянуты в качестве заменителей желатина, так что же такое желатин? Это высокоочищенный животный белок, полученный из коллагена свиней, рыб и коров. Другими словами, это смесь белков и пептидов, обнаруженных в соединительных тканях животных, и она не является веганской (как вы могли догадаться).

Желатин используется в качестве загустителя и стабилизатора в таких продуктах, как пудинги, соусы, бульоны, супы и конфеты. Его невероятно дешево производить, потому что это побочный продукт мясной промышленности и почти всегда происходит от животных, выращенных на ферме.Существуют также версии на травяном и рыбном откорме, но они не получили широкого распространения.

Поскольку желатин почти полностью состоит из аминокислот и белка, риск побочных эффектов у него низкий. И это даже имеет некоторые предполагаемые преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья костей и суставов, толщины волос и состояния кожи. Тем не менее, есть более чистые, основанные на растениях способы получения этих преимуществ. И есть множество других вариантов сгущения и стабилизации пищевых продуктов, которые не усугубляют этическую и экологическую катастрофу, которой являются промышленные фермы.

7. Натуральные ароматизаторы

Натуральные ароматизаторы изготавливаются в лабораторных условиях и используются в бесчисленном количестве упакованных пищевых продуктов. Как и искусственные ароматизаторы, они используются для того, чтобы обмануть ваши вкусовые рецепторы, заставив их думать, что у пищи есть определенные природные характеристики или вкус. Разница в том, что в то время как искусственные ароматизаторы получают из несъедобных веществ (таких как нефть!), натуральные ароматизаторы обычно получают (изначально) из пищевых источников типа или . Определение от FDA — это набор слов, который в основном сводится к тому факту, что «натуральные ароматизаторы» могут означать практически что угодно и, следовательно, могут сопровождаться рисками аллергенов и нежелательных побочных эффектов.

Более 2 500 химических ароматизирующих веществ используются в США и Европе , среди которых наиболее распространенными являются диацетил, глутамат натрия и кастореум. В целом, натуральные ароматизаторы — это дешевый способ улучшить вкус еды и заставить вас возвращаться снова и снова. Они не имеют никакой питательной ценности, и мне жаль говорить, что они могут быть или не быть вредными, поскольку не всегда ясно, из чего они получены.

8. Лецитин

Лецитин принадлежит к большой группе соединений, называемых фосфолипидами, которые представляют собой жиры, являющиеся предшественниками холина — соединения, необходимого для нейротрансмиттера ацетилхолина.В своем естественном состоянии лецитин изучался на предмет его снижения уровня холестерина и потенциального использования при лечении язвенного колита.

Лецитин используется в качестве эмульгатора в таких продуктах, как мороженое, арахисовое масло и детские смеси. В то время как он содержится в яичных желтках, цельных зернах, сое и брюссельской капусте, версия лецитина с пищевой добавкой поступает из сои, яиц, пшеницы, сафлора или кукурузы. Вы часто будете видеть соевый лецитин в качестве добавки во многих аналогах мяса, а это означает, что конкретный лецитин получен из сои. При использовании в органических продуктах лецитин может по-прежнему поступать из неорганических источников (если органический не указан для каждого ингредиента), что может означать, что он получен из ГМО-культуры.

Наиболее часто сообщаемыми побочными эффектами от употребления лецитина являются проблемы с пищеварением. Однако из-за своего участия в метаболизме холина в организме лецитин также может повышать уровень ТМАО, что связано с повышенным риском сердечных заболеваний.

9. Карнаубский воск

Карнаубский воск получают из листьев пальм.Он используется в качестве покрытия, чтобы вещи выглядели блестящими. Он также используется в качестве средства против слеживания, носителя аромата и помогает продлить срок годности. Таким образом, карнаубский воск считается более безопасной альтернативой воску на нефтяной основе.

Хотя он обычно считается нетоксичным, исследований по его использованию в качестве пищевой добавки не так много. Однако есть один случай аллергического атопического дерматита, о котором сообщалось у ребенка, принимавшего жевательные витамины, содержащие карнаубский воск. В итоге, если у вас аллергия на карнаубский воск или вы думаете, что это возможно, не употребляйте продукты, содержащие его.

10. Лимонная кислота

Лимонная кислота используется в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта для предотвращения роста бактерий на пищевых продуктах. Он также используется в качестве консерванта и усилителя вкуса. Лимонная кислота естественным образом содержится в цитрусовых, а иногда и из них. Но синтетическая версия также используется в качестве обычной пищевой добавки. Синтетическая лимонная кислота обычно получается из грибка Aspergillus Niger , который может быть получен с помощью генной инженерии. Грибок смешивают с субстратом из товарной кукурузы, которая также может быть получена с помощью генной инженерии.

Некоторые исследования показывают, что лимонная кислота может помочь улучшить усвоение питательных веществ, таких как железо, цинк и магний, и даже предотвратить образование камней в почках. Но грибок, используемый при создании синтетической лимонной кислоты, также является известным аллергеном. В то время как побочные эффекты кажутся редкими, есть несколько сообщений о случаях случаев тяжелых воспалительных реакций от синтетической лимонной кислоты, принимаемой внутрь в качестве пищевой добавки.

Натуральные рецепты без добавок

Когда вы делаете свои собственные вкусные творения на растительной основе, которые естественным образом творят чудеса, вам не нужно беспокоиться о обычных пищевых добавках.Сливочная заправка из лайма и халапеньо получается естественно густой благодаря смешанной белой фасоли. Сливочный вкус пирога с авокадо и лаймом достигается за счет авокадо и кокосового крема, а «консервируется» свежевыжатым лаймом. А домашнее кимчи не только вкусное, но и хранится дольше, чем свежая, не ферментированная капуста. Когда вы готовите еду дома, «натуральная» может означать то, что и должна — ингредиенты прямо из земли.

1. Сливочная заправка с халапеньо и лаймом

Какие рецепты вы представляете, когда слышите слово «фасоль»? Может быть, вы думаете, тако или перец чили.Или, возможно, вы любите фасоль в различных супах. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы приготовить вкусную заправку для салата из фасоли? Из них можно получить густую основу, похожую на сливочную заправку для салата, которую вы можете увидеть в продуктовом магазине, но без синтетических загустителей. Это подтверждает — фасоль довольно волшебна, но в хорошем смысле!

2. Пирог с лаймом и авокадо

Если вы хотите создать сливочное ощущение во рту с цельными растительными продуктами, тогда вам подойдет авокадо. А сок лайма естественным образом предотвращает окисление, помогая авокадо сохранять свой ярко-зеленый цвет.Этот пикантный пирог со сливочным авокадо и поглотителем кислорода лаймом получается вкусным, красивым и полезным.

3. Домашнее кимчи

Ферментация — это древняя практика сохранения пищевых продуктов, существовавшая до того, как мы получили доступ к синтетическим консервантам. Этот домашний рецепт кимчи возвращает нас к истокам ферментации и демонстрирует, как всего пять минут приготовления (вместе с небольшим количеством терпения, пока вы ждете, пока полезные бактерии сделают свою работу) могут привести к вкусному, богатому питательными веществами и ароматному блюду. приправа без синтетических добавок.

Вынос пищевых добавок

iStock.com/Moyo Studio

Пищевые добавки используются в различных продуктах питания, в том числе в «натуральных» продуктах, которые часто ошибочно воспринимаются как более здоровые или экологически чистые. Но поскольку термин «натуральный» не регулируется, это не означает, что добавки более безопасны для вас. И хотя пищевые добавки, используемые в органических продуктах, гораздо более ограничены, все еще существует вероятность того, что ингредиенты могут представлять определенный риск для потребителей. Осторожность рекомендуется, когда речь идет о регулярном употреблении продуктов с большим количеством пищевых добавок.В конечном счете, лучшая еда — это та, что выращена прямо из земли, а не из упаковки. А если он в упаковке — чем короче список ингредиентов, тем безопаснее и полезнее он будет.

Расскажите нам в комментариях:
  • Замечали ли вы какие-либо из этих распространенных пищевых добавок в продуктах, которые вы регулярно едите?
  • Замечали ли вы, что какие-либо из ваших любимых брендов растительного происхождения убрали из своей продукции определенные пищевые добавки?
  • Что вы думаете о пищевых добавках? Есть ли что-то, чего вы сознательно пытаетесь избежать?

Характерное изображение: iStock.com/Миколетте

Читать далее:

Что такое пищевые добавки

Ридофранц/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Пищевые добавки веками использовались для улучшения и сохранить вкус, текстуру, питательность и внешний вид продуктов. Пищевые добавки и консерванты используются в современных продуктах питания для предотвращения болезней пищевого происхождения, позволяют транспортировка продуктов питания в районы, которые в противном случае были бы невозможны, и для эффективного производства продукции, чтобы последовательно соответствовать установленным стандарты качества от партии к партии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США оценивает безопасность пищевых добавок и определяет, как их можно использовать в продуктах питания. Если добавка одобрена, FDA издает правила, которые могут включать типы пищевых продуктов, в которых она может использоваться, максимальные количества, которые следует использовать, и то, как ее следует идентифицировать на этикетках пищевых продуктов.

FDA поддерживает база данных почти 4000 ингредиентов под названием «Вещества, добавляемые в пищу». Вот несколько категорий и ингредиенты, обычно используемые в продуктах питания, и то, что они делают.

Агенты для контроля pH

Ингредиенты, которые либо поддерживают, либо контролируют кислотность или щелочность пищевых продуктов, известны как агенты, регулирующие рН. Они могут быть добавлены для изменения текстуры, вкуса или безопасности пищи. Лимонная кислота, уксусная кислота и цитрат натрия являются широко используемыми агентами и часто встречаются в желатине, джемах, мороженом и конфетах. Молочная кислота является регулятором кислотности, используемым в сыроварении, а адипиновую кислоту можно найти в бутилированных напитках с фруктовым вкусом.

Агенты против слеживания

Агенты, препятствующие слеживанию, добавляются в порошкообразные или гранулированные ингредиенты, такие как сухое молоко, яичные смеси, продукты из сахара, мука и смеси для выпечки — для предотвращения образования комков, слеживания или прилипания.Есть много агентов, на выбор, включая фосфаты кальция, диоксид кремния, силикаты (кальций, алюминий и трикальций) и стеариновая кислота.

Эмульгаторы
Эмульгаторы

добавляются к смесям на масляной и водной основе, чтобы они лучше смешивались друг с другом. Примеры эмульсий в повседневных продуктах питания включают заправки для винегрета, молоко и майонез. Лецитин из яичного желтка и соевых бобов обычно используются в качестве эмульгаторов в пищевых продуктах. Другие включают эфир моноглицеридов диацетилвинной кислоты (DATEM) и стеариллактилат натрия.Они часто используются в коммерческом тесте для хлеба, искусственных взбитых сливках и сухих, жидких или замороженных яичных белках.

Увлажнители

Увлажнители сохраняют продукты влажными. Общие примеры включают глицерин, мед, сахарные полиолы (глицерин, сорбит, ксилит, мальтит) и пропиленгликоль, которые часто встречаются в конфетах, тертом кокосе и зефире. Важно отметить, что полиолы также используются в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, особенно для жевательных резинок без сахара, конфет и других низкокалорийных продуктов.

Стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Они широко используются во многих категориях пищевых продуктов для повышения стабильности и создания однородной текстуры за счет предотвращения расслаивания эмульсий, образования кристаллов льда и оседания ингредиентов. К категории загустителей на основе крахмала относятся аррорут, кукуруза, картофель и тапиока. Растительные камеди включают гуар, рожковое дерево и ксантановую камедь. Обычные загустители на белковой основе включают коллаген, яичные белки и желатин. Альгиновая кислота, альгинаты (натрия, калия, кальция), агар-агар и каррагинан являются полисахаридами, полученными из водорослей и морских водорослей, а пектин представляет собой полисахарид, происходящий из яблок и цитрусовых.

Разрыхлители

Разрыхлители добавляются в тесто для увеличить объем, форму и текстуру выпечки. Общие разрыхлители включают разрыхлитель, пиво, пахту, дрожжи, концентрат сывороточного белка и йогурт. Эти разрыхлители используются в широком ассортименте сладких и соленых продуктов. агенты можно найти в тортах, печенье, хлебе, бисквитах, булочках, кексах и содовый хлеб.

Чтобы узнать больше о других категориях пищевых добавок и конкретных ингредиентов, посетите Обзор пищевых ингредиентов, добавок и красителей FDA.

Пищевые добавки — FindLaw

В. Что препятствует разделению хлеба без плесени и заправок для салатов?

Q. Что помогает тесту для тортов надежно подниматься во время выпекания и обеспечивает безопасность мясных консервов?

Q. Что повышает питательную ценность печенья и макаронных изделий и придает имбирным пряникам характерный вкус?

Q. Что придает маргарину приятный желтый цвет и предотвращает образование комков соли в шейкере?

В. Что позволяет многим продуктам питания быть доступными круглый год в большом количестве и наилучшего качества?

A. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Пищевые добавки играют жизненно важную роль в обеспечении сегодня обильной и питательной пищи. Они позволяют нашему растущему городскому населению наслаждаться разнообразными безопасными, полезными и вкусными продуктами круглый год. И они делают возможным множество полуфабрикатов без неудобств ежедневных покупок.

Хотя соль, пищевая сода, ваниль и дрожжи сегодня широко используются в пищевых продуктах, многие люди склонны думать о любых добавках, добавляемых в пищу, как о сложных химических соединениях.Все пищевые добавки тщательно регулируются федеральными властями и различными международными организациями, чтобы гарантировать, что продукты безопасны для употребления в пищу и имеют точную маркировку. Цель этой брошюры — предоставить полезную справочную информацию о пищевых добавках, почему они используются в пищевых продуктах и ​​как правила регулируют их безопасное использование в пищевых продуктах.

Почему в пищевых продуктах используются добавки?

Добавки выполняют множество полезных функций в пищевых продуктах, которые часто считаются само собой разумеющимися.Поскольку большинство людей больше не живут на фермах, добавки помогают сохранить пищу полезной и привлекательной по пути на рынки, иногда за тысячи миль от места, где она выращивается или производится. Добавки также повышают питательную ценность некоторых продуктов и могут сделать их более привлекательными за счет улучшения их вкуса, текстуры, консистенции или цвета.

Некоторые добавки можно было бы исключить, если бы мы были готовы выращивать собственные продукты питания, собирать и перемалывать их, тратить много часов на приготовление и консервирование или брать на себя повышенный риск порчи продуктов.Но большинство людей сегодня привыкли полагаться на многочисленные технологические, эстетические и удобные преимущества, которые добавки обеспечивают в продуктах питания.

Добавки используются в пищевых продуктах по пяти основным причинам:

  • Для поддержания консистенции продукта. Эмульгаторы придают продуктам однородную текстуру и предотвращают их расслоение. Стабилизаторы и загустители придают гладкую однородную текстуру. Агенты, препятствующие слеживанию, помогают таким веществам, как соль, свободно течь.
  • Для улучшения или поддержания пищевой ценности.Витамины и минералы добавляются во многие распространенные продукты, такие как молоко, мука, крупы и маргарин, чтобы компенсировать недостаток витаминов и минералов в рационе человека или потери при переработке. Такое обогащение и обогащение помогло снизить недоедание среди населения США. Все продукты, содержащие дополнительные питательные вещества, должны иметь соответствующую маркировку.
  • Для сохранения вкусовых качеств и полезности. Консерванты замедляют порчу продукта, вызванную плесенью, воздухом, бактериями, грибками или дрожжами. Бактериальное заражение может вызвать болезни пищевого происхождения, в том числе опасный для жизни ботулизм.Антиоксиданты — это консерванты, которые предотвращают прогорклость жиров и масел в хлебобулочных изделиях и других продуктах или появление неприятного вкуса. Они также предотвращают потемнение нарезанных свежих фруктов, таких как яблоки, на воздухе.
  • Для разрыхления или контроля кислотности/щелочности. Разрыхлители, выделяющие кислоты при нагревании, могут вступать в реакцию с пищевой содой, помогая пирогам, печенью и другой выпечке подняться во время выпечки. Другие добавки помогают изменить кислотность и щелочность пищевых продуктов для правильного аромата, вкуса и цвета.
  • Для усиления вкуса или придания желаемого цвета. Многие специи, а также натуральные и синтетические ароматизаторы улучшают вкус продуктов. Точно так же цвета улучшают внешний вид определенных продуктов, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей. Примеры веществ, выполняющих каждую из этих функций, приведены в таблице «Общее применение добавок».

Многие вещества, добавляемые в пищу, могут показаться чужеродными, когда они перечислены на этикетке с ингредиентами, но на самом деле они довольно знакомы. Например, аскорбиновая кислота — это другое название витамина С; альфатокоферол — другое название витамина Е; а бета-каротин является источником витамина А.Хотя простых синонимов для всех добавок не существует, полезно помнить, что вся пища состоит из химических веществ. Углерод, водород и другие химические элементы обеспечивают основные строительные блоки для всего в жизни.

Что такое пищевая добавка?

В самом широком смысле пищевой добавкой является любое вещество, добавляемое в пищу. Юридически этот термин относится к «любому веществу, предполагаемое использование которого приводит или, как можно разумно ожидать, приведет — прямо или косвенно — к тому, что оно станет компонентом или иным образом повлияет на характеристики любого пищевого продукта.» Это определение включает любое вещество, используемое при производстве, переработке, обработке, упаковке, транспортировке или хранении пищевых продуктов.

Если вещество добавляется к пищевому продукту для определенной цели в этом пищевом продукте, оно называется прямой добавкой. Например, низкокалорийный подсластитель аспартам, который используется в напитках, пудингах, йогуртах, жевательной резинке и других продуктах питания, считается прямой добавкой Многие прямые добавки указаны на этикетке пищевых продуктов. те, которые становятся частью пищевых продуктов в следовых количествах из-за их упаковки, хранения или другого обращения.Например, незначительные количества упаковочных материалов могут попасть в пищевые продукты во время хранения. Производители упаковки для пищевых продуктов должны доказать Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), что все материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, безопасны, прежде чем они будут разрешены для использования таким образом.

Что такое красящая добавка?

Красящая добавка – это любой краситель, пигмент или вещество, которые могут придавать цвет при добавлении или нанесении на продукты питания, лекарства или косметику или на тело человека. Красящие добавки могут использоваться в пищевых продуктах, лекарствах, косметике и некоторых медицинских устройствах, таких как контактные линзы.Красящие добавки используются в пищевых продуктах по многим причинам, в том числе для компенсации потери цвета из-за хранения или обработки пищевых продуктов, а также для коррекции естественных вариаций цвета пищевых продуктов.

Красители, разрешенные для использования в пищевых продуктах, классифицируются как сертифицированные или освобожденные от сертификации. Сертифицированные красители создаются человеком, и каждая партия тестируется производителем и FDA, чтобы убедиться, что они соответствуют строгим спецификациям чистоты. В США разрешено использование девяти сертифицированных цветов. Одним из примеров является FD&C Yellow No.6, который используется в крупах, хлебобулочных изделиях, закусках и других продуктах.

Красящие добавки, не подлежащие сертификации, включают пигменты, полученные из природных источников, таких как овощи, минералы или животные. Например, карамельный краситель производится в промышленных масштабах путем нагревания сахара и других углеводов в строго контролируемых условиях для использования в соусах, подливках, безалкогольных напитках, выпечке и других продуктах питания. Большинство цветов, освобожденных от сертификации, также должны соответствовать определенным юридическим критериям спецификации и чистоты.

Как регулируются добавки?

Присадки не всегда являются побочным продуктом технологий 20-го века или современных ноу-хау. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы; добавлены травы и специи для улучшения вкуса продуктов; консервированные фрукты с сахаром; и маринованные огурцы в уксусном растворе.

Однако с течением времени были внесены улучшения в повышение эффективности и обеспечение безопасности всех добавок. Сегодня пищевые и красящие добавки регулируются более строго, чем когда-либо в истории.Основой современного пищевого законодательства является Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (FD&C) 1938 года, который дает Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) полномочия в отношении продуктов питания и пищевых ингредиентов и определяет требования к правдивой маркировке ингредиентов.

Поправка о пищевых добавках к Закону FD&C, принятая в 1958 году, требует одобрения FDA для использования добавки до ее включения в пищу. Он также требует, чтобы производитель доказал безопасность добавки для способов ее использования.

Поправка о пищевых добавках исключила две группы веществ из процесса регулирования пищевых добавок. Все вещества, которые FDA или Министерство сельского хозяйства США (USDA) определили как безопасные для использования в определенных пищевых продуктах до принятия поправки 1958 года, были обозначены как ранее санкционированные вещества. Примерами предварительно санкционированных веществ являются нитрит натрия и нитрит калия, используемые для консервирования мяса для завтрака.

Вторая категория веществ, исключенных из процесса регулирования пищевых добавок, обычно признается безопасными или GRAS веществами.Вещества GRAS — это вещества, использование которых экспертами обычно признано безопасным на основании их обширной истории использования в пищевых продуктах до 1958 года или на основе опубликованных научных данных. Соль, сахар, специи, витамины и глутамат натрия классифицируются как вещества GRAS, наряду с несколькими сотнями других веществ. Производители также могут запросить у FDA проверку использования вещества, чтобы определить, относится ли оно к категории GRAS.

С 1958 года FDA и USDA продолжают контролировать все ранее санкционированные вещества и вещества GRAS в свете новой научной информации.Если новые данные свидетельствуют о том, что GRAS или ранее санкционированное вещество могут быть небезопасными, федеральные власти могут запретить их использование или потребовать проведения дополнительных исследований для определения их безопасности.

В 1960 году Конгресс принял аналогичный закон, регулирующий цветовые добавки. Поправки о цветных добавках к Закону FD&C требуют, чтобы красители, используемые в пищевых продуктах, лекарствах, косметике и некоторых медицинских устройствах, были одобрены FDA до их продажи.

В отличие от пищевых добавок, красители, использовавшиеся до принятия законодательства, продолжают использоваться только в том случае, если они прошли дополнительные испытания для подтверждения их безопасности.Из первоначальных 200 красящих добавок, предварительно перечисленных в списке, 90 были внесены в список безопасных, а остальные были либо изъяты из использования FDA, либо отозваны промышленностью.

Поправки к пищевым добавкам и красителям включают положение, запрещающее одобрение добавки, если установлено, что она вызывает рак у людей или животных. Этот пункт часто называют пунктом Делани, названным в честь его спонсора в Конгрессе, члена палаты представителей Джеймса Делани (штат Нью-Йорк).

Правила, известные как Надлежащая производственная практика (GMP), ограничивают количество пищевых и красящих добавок, используемых в пищевых продуктах.Производители используют только то количество добавки, которое необходимо для достижения желаемого эффекта.

Как добавки одобрены для использования в пищевых продуктах?

Чтобы продать новую пищевую или красящую добавку, производитель должен сначала подать заявку на одобрение FDA. Ежегодно в FDA подается около 100 петиций о новых пищевых и красящих добавках. Большинство этих петиций касаются непрямых добавок, таких как упаковочные материалы.

Заявка на пищевую или красящую добавку должна предоставить убедительные доказательства того, что предлагаемая добавка работает так, как она предназначена.Исследования на животных с использованием больших доз добавки в течение длительного времени часто необходимы, чтобы показать, что вещество не будет оказывать вредного воздействия при ожидаемых уровнях потребления человеком. Исследования добавки на людях также могут быть представлены в FDA.

При принятии решения о том, следует ли одобрить добавку, агентство учитывает состав и свойства вещества, количество, которое может быть потреблено, его вероятные долгосрочные эффекты и различные факторы безопасности. Абсолютная безопасность любого вещества никогда не может быть доказана.Таким образом, FDA должно определить, является ли добавка безопасной в предлагаемых условиях использования, на основе лучших доступных научных знаний.

Если добавка одобрена, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) издает правила, которые могут включать типы пищевых продуктов, в которых она может использоваться, максимальные количества, которые следует использовать, и способы ее идентификации на этикетках пищевых продуктов. Добавки, предлагаемые для использования в продуктах из мяса и птицы, также должны получить специальное разрешение Министерства сельского хозяйства США. Затем федеральные чиновники тщательно отслеживают степень потребления американцами новой добавки и результаты любых новых исследований ее безопасности, чтобы гарантировать, что ее использование остается в безопасных пределах.

Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) использует Систему мониторинга побочных реакций (ARMS), которая помогает постоянно проверять безопасность всех добавок. Система отслеживает и расследует все жалобы отдельных лиц или их врачей, которые, как считается, связаны с конкретными продуктами питания; пищевые и красящие добавки; или витаминно-минеральные добавки. Компьютеризированная база данных ARMS помогает должностным лицам решить, представляют ли зарегистрированные побочные реакции реальную опасность для здоровья населения, связанную с пищевыми продуктами, чтобы можно было принять соответствующие меры.

Резюме

Добавки использовались в течение многих лет для сохранения, ароматизации, смешивания, загущения и окрашивания пищевых продуктов и сыграли важную роль в снижении серьезного дефицита питательных веществ среди американцев. Добавки помогают обеспечить наличие полезных, аппетитных и доступных по цене продуктов питания, отвечающих запросам потребителей из сезона в сезон.

Сегодня пищевые и красящие добавки регулируются более строго, чем когда-либо в истории. Федеральные правила требуют доказательств того, что каждое вещество безопасно при предполагаемом уровне использования, прежде чем оно может быть добавлено в пищевые продукты.Безопасность всех добавок постоянно проверяется по мере совершенствования научных знаний и методов испытаний.

Дополнительная информация о добавках

В. В чем разница между «натуральными» и «искусственными» добавками?

A. Некоторые добавки изготавливаются из природных источников, таких как соевые бобы и кукуруза, которые содержат лецитин для поддержания консистенции продукта, или свекла, которая содержит свекольный порошок, используемый в качестве пищевого красителя. Другие полезные добавки не встречаются в природе и должны быть созданы человеком.Искусственные добавки можно производить более экономично, с большей чистотой и более постоянным качеством, чем некоторые из их натуральных аналогов. Является ли добавка натуральной или искусственной, не имеет значения для ее безопасности.

В. Является ли натуральная добавка более безопасной, поскольку она не содержит химикатов?

A. Нет. Все продукты, собранные в вашем саду или на полке в супермаркете, состоят из химикатов. Например, витамин С или аскорбиновая кислота, содержащиеся в апельсине, идентичны тем, что производятся в лаборатории.Действительно, все в мире состоит из химических строительных блоков углерода, водорода, азота, кислорода и других элементов. Эти элементы комбинируются различными способами для производства крахмалов, белков, жиров, воды и витаминов, содержащихся в пищевых продуктах.

В. Безопасны ли сульфиты?

A. Добавление сульфитов в выпечку, приправы, закуски и другие продукты безопасны для большинства людей. Однако было обнаружено, что у небольшой части населения после употребления сульфитов развивается крапивница, тошнота, диарея, одышка или даже шок со смертельным исходом.По этой причине в 1986 году FDA запретило использование сульфитов в свежих фруктах и ​​овощах, предназначенных для продажи или подачи потребителям в сыром виде. Сульфиты, добавленные в качестве консерванта во все другие упакованные и обработанные пищевые продукты, должны быть указаны на этикетке продукта.

В. Вызывает ли FD&C Yellow No.5 аллергические реакции?

A. FD&C Yellow No.5, или тартразин, используется для окрашивания напитков, пустынных порошков, карамельного мороженого, заварного крема и других пищевых продуктов. Красящая добавка может вызвать крапивницу менее чем у одного из 10 000 человек.По закону всякий раз, когда краситель добавляется в пищу или принимается внутрь, он должен быть указан на этикетке. Это позволяет небольшой части людей, которые могут быть чувствительны к FD&C Yellow No.5, избегать его.

В. Вызывает ли низкокалорийный подсластитель аспартам побочные реакции?

A. Нет научных доказательств того, что аспартам вызывает побочные реакции у людей. Все жалобы потребителей, связанные с подсластителем, как можно тщательнее расследовались федеральными властями в течение более пяти лет, частично в рамках системы мониторинга побочных реакций FDA.Кроме того, научные исследования, проведенные на этапе предварительного одобрения аспартама, не показали, что он вызывает какие-либо побочные реакции у взрослых или детей. Лица, у которых есть опасения по поводу возможных побочных реакций на аспартам или другие вещества, должны обратиться к своим врачам.

В. Вызывают ли добавки гиперактивность у детей?

A. Нет. Хотя эта теория была популяризирована в 1970-х годах, хорошо контролируемые исследования, проведенные с тех пор, не дали доказательств того, что пищевые добавки вызывают гиперактивность или трудности в обучении у детей.В 1982 году Группа по разработке консенсуса Национального института здоровья пришла к выводу, что не существует научных доказательств в поддержку утверждения о том, что добавки или красители вызывают гиперактивность.

В. Почему иногда меняются решения о безопасности пищевых ингредиентов?

A. Поскольку абсолютная безопасность любого вещества никогда не может быть доказана, решения о безопасности пищевых ингредиентов принимаются на основе наилучших имеющихся научных данных. Научное знание постоянно развивается.Поэтому федеральные чиновники часто пересматривают ранее принятые решения, чтобы убедиться, что оценка безопасности пищевого вещества остается актуальной. Любые изменения, внесенные в предыдущие разрешения, должны быть признаны гарантией того, что самые последние и лучшие научные знания применяются для повышения безопасности поставок пищевых продуктов.

В. Какие другие пищевые добавки могут быть использованы в будущем?

A. Помимо других петиций, FDA тщательно рассматривает запросы на использование ингредиентов, которые заменяют сахар или жир в продуктах питания.В 1990 году FDA подтвердило статус GRAS Simplesse (зарегистрированная торговая марка) заменителя жира, изготовленного из белка молока или яичного белка, для использования в замороженных десертах. Агентство также рассматривает петицию о пищевой добавке для олестры, которая частично заменит жир в маслах и шортенингах.

В. Какова роль современных технологий в производстве пищевых добавок?

A. В настоящее время исследуется множество новых технологий, которые позволят производить добавки способами, которые ранее были невозможны.Один подход, известный как биотехнология, использует простые организмы для производства добавок, которые представляют собой те же пищевые компоненты, которые встречаются в природе. В 1990 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило первый биоинженерный фермент, ренин, который традиционно извлекали из желудков телят для использования в производстве сыра.

9022 6 Вкус или придание Желаемый цвет
Обычное использование добавок
16 продуктов, где вероятно, используют

Allginates , Лецитин, моно- и диглицериды, метилцеллюлоза, каррагинан, глицерид, пектин, гуаровая камедь, алюмосиликат натрия Выпечка, смеси для тортов, заправки для салатов, мороженое, плавленый сыр, кокос, поваренная соль
Улучшение/ Сохранение питательной ценности
Витамины А и D, тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, карбонат кальция, оксид цинка, железо Мука, ​​хлеб, печенье, сухие завтраки, макаронные изделия, маргарин, молоко , Йодированная соль, Желатиновые десерты
Поддержание вкусовых качеств и полезных свойств
Пропионовая кислота и ее соли, аскорбиновая кислота, бутилгидроксианизол (BHA), бутилгидрокситолуол (BHT), бензоаты, нитрит натрия, лимонная кислота Хлеб, сыр, крекеры, замороженные и сушеные фрукты, маргарин, сало, картофельные чипсы, пирожные Смеси, мясо
Легкая текстура; Контроль кислотности/щелочности
Дрожжи, бикарбонат натрия, лимонная кислота, фумаровая кислота, фосфорная кислота, молочная кислота, тартраты Торты, печенье, хлеб быстрого приготовления, крекеры, масло, шоколад, безалкогольные напитки
Гвоздика, имбирь, фруктоза, аспартам, сахарин, FD&C Red No.40, глутамат натрия, карамель, аннато, лимонен, куркума Пряники, имбирные пряники, безалкогольные напитки, йогурт, суп, кондитерские изделия, выпечка, сыры, джемы, жевательная резинка
*Включает GRAS и ранее санкционированные вещества, а также пищевые добавки.


*Food and Drug Administration/ International Food Information Council Brochure: January 1992


Гипертекст обновлен 1998-APR-28

так распространены в упакованных, обработанных пищевых продуктах.Во-первых, они помогают дольше сохранять продукты свежими и снижают риск заражения. В некоторых случаях, например, при обогащении злаков витаминами, добавки могут повышать питательную ценность продуктов.

Хотя некоторые пищевые добавки и консерванты не вредны для большинства людей, некоторых следует избегать. Вот список 7 пищевых добавок и консервантов, которых следует избегать.

 

ТРАНСЖИРЫ

Последние 15 лет или около того трансжиры были популярным словом в области питания.Они создаются, когда компании добавляют водород в масло в процессе производства, что может изменить текстуру и продлить срок годности продуктов. Проблема в том, что потребление трансжиров увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта.

Читая этикетки в продуктовом магазине, старайтесь избегать продуктов, в которых в качестве ингредиента указано гидрогенизированное масло (или любая его небольшая вариация).

 

НИТРИТ НАТРИЯ

Нитрат натрия обычно содержится в обработанных мясных продуктах, таких как консервированный тунец, колбасы и мясные деликатесы.Некоторые исследования показали, что потребление слишком большого количества нитрита натрия может привести к раку поджелудочной железы и другим серьезным проблемам со здоровьем.

 

ГЛУТАМАТ МОНОНАТРИЯ (MSG) 

MSG естественным образом создается из химического вещества, называемого глутаматом, и внешне похоже на сахар или соль. Он может улучшить вкус пикантных блюд и обычно встречается в китайской кухне и фаст-фуде.

MSG имеет плохую репутацию в течение многих лет, с многочисленными заявлениями в конце 1960-х, утверждая, что пища, приготовленная с MSG в китайских ресторанах, вызывает у людей болезни; однако многие исследования сообщают о трудностях с поиском конкретных доказательств того, что существует проблема с глутаматом натрия.В то же время в некоторых сообщениях указываются многочисленные реакции, такие как головные боли, приливы, потливость, давление или стянутость лица, онемение, покалывание или жжение в области лица, шеи и других областей, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошнота и слабость. .

Хотя до сих пор не принято окончательное решение относительно того, насколько на самом деле вреден глутамат натрия, вероятно, лучше ограничить его потребление. Самый простой способ сделать это — ограничить переработанное мясо, фаст-фуд и китайскую еду на вынос.

 

ИСКУССТВЕННЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ

Искусственные пищевые красители — это химические вещества, используемые для окрашивания продуктов питания и напитков.Большинство обработанных пищевых продуктов имеют по крайней мере несколько из этих красителей. Самые вредные окраски пищи:

  • желтый # 5

  • Blue # 1 и синий # 2

  • красный краситель # 3

  • желтый # 6

  • натуральный зеленый цвет

кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозыСчитается, что HFCS может привести к ожирению и диабету 2 типа.

В США HFCS содержится в тоннах пищевых продуктов, и не только в сладких. Замороженная пицца, арахис для коктейлей, хлопья и даже хлеб часто содержат HFCS.

 

АСПАРТАМ

Аспартам — искусственный подсластитель, обычно встречающийся в диетических или не содержащих сахара газированных напитках, жевательной резинке, жевательных резинках, Kool-Aid и иногда даже в жевательных витаминах. Он почти в 200 раз слаще тростникового сахара, поэтому производителям не нужно использовать его в больших количествах.

Многочисленные исследования показали, что аспартам может повышать уровень глюкозы в крови и даже вызывать беспокойство.

 

BHA и BHT

Бутилгидроксианизол (BHA) и бутилгидрокситолуол (BHT) — это консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах. Этот распространенный консервант не дает продуктам менять цвет, вкус или становиться прогорклыми. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызывать рак.BHA и BHT — это окислители, которые образуют в организме реактивные соединения, вызывающие рак.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.